Болгарський перець, який насправді родом з Південної Америки, іменується також солодким, практично не утримуючи в собі цукру. Про інші властивості цього дивного овоча, про його корисні якості і способах вживання піде мова в статті.

Вітамінний склад і калорійність болгарського перцю

Цей овоч буквально рясніє вітамінами, які представлені в ньому:

• бета-каротином (А);
• тіамін (В1);
• рибофлавіном (В2);
• ниацином (В3);
• пантотенової кислотою (В5);
• піродоксіна (В6);
• фолієвою кислотою (В9);
• аскорбіновою кислотою (С);
• токоферолом (Е);
• Филлохинон (К);
• біотин (Н);
• флавоноїдами (Р).

Калорійність болгарського перцю невелика: в 100 г свіжого продукту всього 27 ккал.

Енергетичний баланс перцю розподіляється наступним чином:

• білки займають в ньому 9, 5%;
• жири - 11%;
• вуглеводи - 79, 5%.

Плоди солодкого перцю можуть бути пофарбовані і в червоний, і в жовтий, і в зелений кольори. При цьому забарвлення перців свідчить і про якість їх внутрішнього змісту.

Чи знаєте ви? Плоди солодкого перцю бувають трикамерними і чотирикамерним, умовно звані відповідно чоловічими і жіночими. При цьому трикамерні плоди більш грубі і жорсткі в порівнянні з жіночими, які за своїми кондиціям ідеально підходять для салатів.

Тому, цікавлячись, скільки містить перець, наприклад, вітаміну С або, скажімо, калію, слід уточнити, а якого кольору плід мається на увазі:

1. У червоному перці представлена велика кількість вітамінів С і А. За наявності аскорбінової кислоти овоч перевершує цитрусові і навіть визнаного фаворита за вмістом вітаміну С - чорну смородину. У його 100 г містяться 4 добових норми, необхідних організму людини.
2. Жовтий забарвлення плодів сигналізує про те, що в них багато мікроелемента калію, вкрай необхідного для повноцінного функціонування серця. Крім того, калій корисний для нормальної діяльності нервової системи.
3. Зелений перець має вищепереліченими нутриентами в більш скромних розмірах. Але в його складі є хлорогенова кислота, здатна боротися з бляшки холестеринів в кровоносних судинах.

Вплив перцю на організм чоловіків і жінок

Медиками виявлено специфічний вплив плодів болгарського перцю на організм як чоловіків, так і жінок.

Для здоров'я представниць прекрасної статі овоч корисний:

• низькою калорійністю, що для стежать за фігурою жінок є дуже суттєвим фактором;
• наявністю фолієвої кислоти, незамінною в створенні оптимальних умов для діяльності жіночої репродуктивної системи;
• здатністю боротися з анемією за допомогою високого вмісту заліза в продукті;
• здатністю оберігати зуби, волосся і нігті від руйнування під час вагітності;
• вмінню піднімати настрій завдяки наявності серотоніну;
• можливістю надавати профілактичний вплив на організм, допомагаючи запобігати наступ онкологічних проблем в грудних залозах;
• здатністю надавати омолоджуючу дію на шкірні покриви жінок за допомогою масок з плодів.

Вам буде цікаво дізнатися як приготувати смачний квашений перець на зиму.

Цей чудовий овоч здатний вирішувати і суто чоловічі проблеми зі здоров'ям шляхом:

• відновлення і стимулювання еректильної функції;
• активізації вироблення основного чоловічого гормону тестостерону;
• профілактики виникнення онкологічного захворювання передміхурової залози завдяки наявності лікопіну;
• боротьби з облисінням за допомогою активації діяльності волосяних цибулин, що сприяє росту волосся;
• зміцнення чоловічої фізичної активності завдяки високому вмісту калію;
• стимулювання нарощування м'язової маси;

Користь і шкода

Крім специфічної статевої диференціації своєї корисності для людського організму, описуваний овоч має широкий спектр профілактичних і лікувальних достоїнств, в однаковій мірі придатних як для жінок, так і для чоловіків.

Чи знаєте ви? Розглянутий овоч здатний конкурувати з шоколадом в піднятті настрою у людини, так як теж має ендорфінами, які називають гормонами щастя. А якщо враховувати вартість шоколаду і його калорійність, перець тут явно вибивається в лідери.

Про те, чим корисний цей продукт для людського організму, можна судити з такого списку, з якого випливає, що болгарський перець:

• дієво зміцнює імунну систему;
• істотно знижує вміст поганого холестерину в крові;
• запобігає наступ цукрового діабету;
• очищає організм від отрут, в тому числі і в легенях, що дуже актуально для курців;
• покращує апетит;
• активізує синтез організмом колагену, важливого у формуванні нових клітин шкіри;
• сприяє зміцненню м'язової системи і суглобів;
• нормалізує стан нервової системи;
• покращує плинність крові, перешкоджаючи утворенню тромбів;
• гальмує процеси метеоризму в кишечнику;
• підвищує міцність і еластичність кровоносних судин;
• покращує апетит;
• зміцнює пам'ять;
• сприяє оптимізації зорових функцій;
• нівелює депресивні стани.

При настільки багатому наборі достоїнств солодкий перець, однак, здатний нанести і шкоди людському здоров'ю. Але це відбувається лише у випадках, коли ігноруються протипоказання, які в тій чи іншій мірі існують при вживанні будь-якого продукту харчування, наприклад, при індивідуальній непереносимості овоча.

Хоча і тут у перцю є особливості, які полягають в тому, що деякі люди не переносять вживання плодів червоного і жовтого кольорів, але спокійно їдять зелені.

Протипоказання

Крім особистої непереносимості по відношенню до цього овочу, існують ще й протипоказання до його вживання, виражені наявністю:

• гіпотонії, оскільки болгарський перцевий плід здатний знижувати кров'яний тиск;
• аритмії серця;
• геморою;
• гастриту при підвищеній кислотності в шлунку;
• шлункової і кишкової виразок;
• епілептичних припадків;
• хронічних захворювань печінки і нирок;
• безсоння;
• надмірної збудливості;
• стенокардії.

Дізнайтеся в чому користь і шкоду гострого перцю для здоров'я.

норма споживання

Якщо навіть немає ніяких протипоказань, не варто зловживати надмірними кількостями цього овоча. Медики і дієтологи вважають, що в день цілком достатньо одного плоду середнього розміру, щоб отримати необхідну добову дозу вітамінів, мінералів і амінокислот.

особливості вживання

Багатогранні цілющі якості солодкого перцю зумовлюють особливості його використання при конкретних проблемах зі здоров'ям.

при гастриті

Зі списку протипоказань ми вже знаємо, що при гастриті з підвищеною секрецією шлунка перець вживати не слід. Джерелом цієї проблеми є присутній в перцевому плоді алкалоїд капсаїцин, який дратівливо впливає на слизову оболонку шлунка. Крім того, цей алкалоїд стимулює синтезування простагландинів і активізує відділення слизу, що призводить до підвищення рівня соляної кислоти в шлунковому соку.

Рекомендуємо вам дізнатися як правильно сушити болгарський перець в електросушарці.

До того ж присутність в болгарському перці жорсткої клітковини, яка повільно перетравлюється, веде до додаткового подразнення і без того вже запаленої слизової оболонки шлунка.

При втраті гостроти зору і короткозорості

При проблемах в органах зору солодкий перець показаний у вигляді дієвого додатковий засіб для поліпшення зорових функцій людини. Оскільки цей продукт в свіжому, консервованому або замороженому видах доступний практично цілий рік, це дозволяє з його допомогою регулярно насичувати організм зеаксантином і лютеїн, а також бета-каротином. Ці речовини покращують гостроту зору, гальмують зростання катаракти і нівелюють очні напруги.

при застуді

Кращим засобом запобігання простудних запалень або боротьби з ними є міцна імунна система. І в цьому плані вітамінний і мінеральний набори нутрієнтів в солодкому перці якнайкраще сприяють посиленню імунітету в людському організмі. Особливо цінний при цьому вітамін С, якого в цьому овочі дуже багато. З настанням періоду сезонних застуд, ГРВІ фахівці рекомендують з'їдати до 300 г червоного болгарського перцю щодня в будь-якому його вигляді.

Для схуднення

Хоча цей овоч здатний покращувати апетит, він же одночасно є і дієвим засобом, що допомагає схуднути. Цьому сприяє багатий набір корисних речовин, які збалансовані в перці і активізують метаболічні процеси в організмі. Особливо яскраво це виражено при прийомі висушеного і подрібненого червоного болгарського перцю, в якому всі корисні якості овоча представлені в концентрованому вигляді.

Чи знаєте ви? Американські дослідники в ході експериментів достеменно встановили, що сушена паприка при щоденному додаванні в їжу веде до позбавлення від надмірної ваги.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

Оскільки плоди на кущі достигають нерівномірно, виділяють два етапи зрілості солодкого перцю:

• в технічний період плоди, досягнувши необхідного розміру, ще не набули шуканого кольору, а щільна м'якоть не дозріла до кондиційних соковитості і м'ясистості;
• на біологічному етапі зрілості плоди набувають свою характерну забарвлення, а м'якоть стає соковитою і м'ясистою, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, тоді як при технічній зрілості вони годяться тільки для тривалого зберігання або консервації.

Болгарський перець при створенні оптимальних умов здатний зберігатися в свіжому вигляді до півроку. Для цього слід вибирати плоди з гладкою непошкодженою поверхнею без найменших ознак гнили і обов'язково зі збереженою плодоніжкою.

Важливо! У будь-якому випадку плоди перцю необхідно повністю зібрати з кущів до настання заморозків.

У свіжому вигляді плоди можна зберігати:

• в підвалі, в який при вологості приблизно 90% і температурі в межах від +10 до + 12 ° C поміщається перець технічної зрілості під шар піску або тирси або у відкритий поліетиленовий пакет, де протягом 2 місяців він дозріває;
• на балконі або лоджії, де вони укладаються на папір в ящику, засипаються тирсою і зберігаються до 2 місяців при температурі + 8-12 ° C;
• в холодильнику. У нижньому відділенні - до місяця в поліетиленовому пакеті з вентиляційними отворами за умови повної відсутності конденсату на плодах;
• на кущі, який виривається з землі разом з висячими на ньому дозрілими плодами і підвішується корінням догори на балконі, лоджії або веранді, попередньо піддавши обприскування однопроцентним розчином мідного купоросу. У цьому виді перець, підживлюючи з куща, може зберігатися більше місяця до повного висихання стебел.

Для істотного продовження терміну зберігання перцю застосовуються заморожування і висушування його плодів:

1. Заморожування здійснюється після очищення плодів від насіння і плодоніжок, промивання водою і підсушування за допомогою рушники, після чого нарізані шматочками або засунуті один в одного цілком плоди поміщаються в поліетиленові пакети з замком і розташовуються в морозильній камері.
2. Перед сушінням плоди звільняють від серцевини, миють, просушують за допомогою рушники, нарізають невеликими шматочками, 2 хвилини бланшують в підсоленій воді і після стікання в ситі підсушують в духовці при температурі до 70 ° C від 3 до 5 годин - в залежності від м'ясистості плодів.

Важливо! Практика показує, що якщо перцевий плід попередньо натерти рослинним маслом, то він зберігається довше.

Рекомендації з приготування

Способів приготування перцю безліч - серед них найбільш часто і плідно використовуються:

1. Виготовлення напівфабрикатів, при якому перець змішується з іншими подрібненими овочами - морквою, зеленим горошком, стручкової квасолею, кукурудзою, луком, брокколі, або фарширується м'ясним фаршем, овочами з рисом, фаршем з грибами, морепродуктами, після чого заморожується.
2. Консервування, при якому очищені від насіння і нарізані кубиками плоди укладаються посипаними сіллю шарами в скляну банку і закриваються кришкою.
3. Виготовлення пюре, для чого очищені від плодоніжок і насіння плоди нарізаються шматочками і за допомогою блендера подрібнюються до пюреобразного стану, підсолювати за смаком і розкладаються по невеликих скляних банках з додаванням в кожну по ложці рослинного масла.

Без болгарського перцю немислима сьогодні жодна кухня, чому сприяють не тільки прекрасні смакові якості продукту і його привабливий аромат, але і наявність в м'якоті цього овоча найцінніших речовин.