Яйця курячі - один з найбільш доступних, корисних і простих продуктів, який щодня присутній в раціоні окремо або в складі інших страв. Багато людей люблять пити сирі яйця і вважають їх корисними для організму. Про те чи дійсно це так, читайте в цьому огляді.

Склад курячих яєць

Продукт утворюється репродуктивною системою курки і складається з жовтка і білка. В складі:

	Білок (%)	Жовток (%)
вода	88, 0	48, 0
білки	11, 0	17, 5
жири	0, 2	32, 5
мінерали	0, 8	2, 0

Білок складає 58% від ваги продукту. При цьому чим довше лежить продукт, тим менше стає білка - він всихає через повітрообміну з навколишнім середовищем.

Яйця відрізняються від більшості продуктів тим, що в їх складі є повний комплекс вітамінів і мінералів. Завдяки цьому, вони незамінні в забезпеченні нормального функціонування організму.

Рекомендуємо дізнатися докладніше про склад курячого яйця.

До їх складу входять (у% від денної норми):

• вітамін A (19);
• рибофлавін (42);
• пантотенова кислота (28);
• вітамін B12 (46);
• холін (60);
• фосфор (25);
• цинк (11);
• вітамін D (15).

Методи приготування впливають на харчову цінність продукту. При тепловій обробці кількість вітамінів зменшується. Низька калорійність (157 ккал) дозволяє використовувати продукт в дієтичному харчуванні, а висока харчова цінність - в лікувальному раціоні.

Чи знаєте ви? Якщо пити яйця сирими, то засвоюється тільки половина білка. Щоб організм повністю його засвоїв, продукт потрібно вживати у відвареному вигляді.

Користь і шкода сирих яєць

Відповідь на питання чи можна пити сирі яйця є позитивним. Так як в дикій природі вони є ласощами для всіх тварин. Також ствердно можна відповісти про те, чи корисні вони. Це ідеальна їжа, яка потроху містить всі біологічно активні речовини. Чим же корисні яйця?

• Серед переваг від їх вживання можна відзначити, що:
• • білок сприяє нарощуванню м'язової маси і підтримує працездатність;
  • вітаміни групи B підтримують роботу мозку, поліпшують пам'ять, стан нервової системи;
  • поліпшується метаболізм і обмін речовин;
  • відмінне джерело холіну, який необхідний для побудови клітинних мембран;
  • клітини забезпечуються необхідною енергією для активної життєдіяльності;
  • знижується ризик серцево-судинних захворювань;
  • підтримується робота органів зору;
  • підтримується здоровий стан шкіри і запобігає розпад тканин організму;
  • посилюється робота імунної системи.

Загальна якість білка оцінюється з використанням трьох різних критеріїв: амінокислотного складу, біодоступності амінокислот і засвоюваності.

З 21 амінокислоти, необхідної організму, вони доставлять в ваш організм 9, причому саме тих, що відсутні в інших продуктах.

• Чим небезпечні яйця:
• • вжиті в сирому вигляді, можуть призвести до зараження сальмонельозом;
  • високий рівень холестерину - 212 мг при добовій нормі в 300 мг.

Для дітей

Яйця прекрасне джерело:

• білка - його всього 12 г, але це білок дуже високої якості;
• заліза - воно необхідне для процесів кровотворення;
• холестерину - малюки і підлітки потребують продуктах з високим вмістом жиру і холестерину - це допомагає їх організму розвиватися;
• вітамінів.

Це джерело вітаміну D, який запобігає рахіту, допомагає захистити кістки, а також кращий друг імунної системи. Так організм отримає всі важливі вітаміни і мінерали, посилить метаболізм, поліпшить імунітет, тим самим зменшуючи ризик виникнення хвороб.

Важливо! Яєчний білок може стати джерелом алергії. Поговоріть з педіатром перш, ніж ввести яйце в раціон малюка. Для тих, у кого немає алергії, все одно вводити новий продукт в раціон потрібно поступово.

Для чоловіків

Вони - найдосконаліший джерело білка, тому корисні для чоловіків в нарощуванні м'язової маси і працівників фізичної праці. Сприяють швидкому відновленню організму після інтенсивного фізичного навантаження.

Завдяки своїм складом, вони підтримують відчуття ситості і заряджають організм енергією на весь день. Це якість забезпечується ударною дозою вітамінів групи B, які тут містяться.

Для жінок

Багатий склад поживних речовин забезпечує роботу серцево-судинної системи. Зокрема - велика кількість бетаїну і холіну. Недавнє масштабне дослідження в Китаї показало, що вживання 1 яйця в день знизить ризик серцевих захворювань та інсульту.

Під час вагітності та грудного вигодовування надходження достатньої кількості холіну особливо важливо, тому що він необхідний для нормального розвитку мозку дитини.

Їх рекомендують їсти на сніданок для забезпечення організму енергією, а лікарі-дієтологи включають до складу різних дієт в т. Ч. Спрямованих на схуднення. Цей ефект виникає тому, що вони добре насичують. А їх низька калорійність запобігає накопиченню зайвої ваги.

Можливо вам буде цікаво дізнатися, чому кури несуть яйця без шкаралупи.

Протипоказання до застосування

Не рекомендується вживати при таких захворюваннях:

1. Деякі люди страждають алергією на білки яєць. Якщо вживання яєчного білка може викликати такі алергічні реакції, такі як висип, набряк, нудоту, діарею, блювоту, хрипи, кашель і чхання, то вам не можна вживати яйця.
2. Особам, у яких діагностовано дефіцит біотину (вітамін H). Він може бути причиною шкірних захворювань, себорейного дерматиту, порушення координації рухів, судом. Яєчний білок здатний прибирати біотин з організму, тим самим посилюючи стан людини.
3. Особам, що страждають захворюваннями нирок. Надлишок білка може призвести до загострення хвороб.

Незважаючи на те що це один із самих здорових продуктів харчування, перш ніж вживати їх, переконайтеся в тому, що у вас немає вищеперелічених захворювань. Навіть здоровим людям потрібно вживати не більше 3 яєць в день.

Чи знаєте ви? Тільки 1 з кожних 20 000 штук може містити бактерії. Таким чином, ймовірність того, що яйце заражено сальмонельоз становить 0, 005%. На побутовому рівні це означає, що споживач може зустріти заражений екземпляр 1 раз в 84 роки.

Особливості вживання сирих яєць

Щоб принести організму максимальну користь, рекомендується:

• сирі є тільки в тому випадку, якщо вони від здорових курей;
• вживати лише свіжі екземпляри;
• перед вживанням мити шкаралупу;
• бажано, щоб продукт був в ранковому меню (для кращого засвоєння);
• дітям до 7 років давати тільки термічно оброблені яйця.

Скільки яєць можна пити в день?

Протягом багатьох років вважалося, що кількість яєць в раціоні потрібно обмежувати через високий вміст холестерину і потенційної асоціації з ризиком серцевих захворювань. Проте останні дослідження показують, що холестерин, який надійде в організм разом з їжею, дуже мало впливає на кількість холестерину в організмі.

Вживання 1 шт. в день відповідає здоровому харчуванню і навряд чи зробить істотний вплив на ризик розвитку хвороб серед здорових чоловіків і жінок. Рекомендована кількість - від 1 до 3 штук в день.

Вам буде корисно дізнатися про категорії курячих яєць.

При цьому деякі дослідження показують, що вживання 5 або більше яєць на тиждень може мати несприятливі наслідки для здоров'я, включаючи підвищений ризик серцевої недостатності у чоловіків або рак молочної залози у жінок. Проте точних даних, які б підтверджували даний факт - немає.

Як вибрати свіже яйце

Правила правильного вибору яєць:

1. Вони повинні зберігатися в спеціальних холодильних шафах при температурі не вище +7 ° C. Це запобігає розвитку сальмонели. Тому купуйте тільки охолоджені продукти.
2. Вибирайте ті, шкаралупа яких чиста і без тріщин. Сальмонела може перебувати на шкаралупі, але всередину вона проникає тільки крізь тріщини.
3. Зверніть увагу на маркування. Буква Д (дієтичний) позначає, що продукт знесений протягом цього тижня і володіє найвищою якістю. З (столові) позначає, що воно знесено протягом місяця. Його можна вживати в кулінарії, але не бажано пити сирою.

Важливо! Шкаралупа має близько 17 тис. Дрібних пор, крізь які продукт може вбирати запахи. Тому зберігати його потрібно окремо від інших продуктів, закритим від інших запахів.

Правила вживання

Сальмонела може вражати курей, які містяться в антисанітарних умовах. Як заходи профілактики, перед вживанням рекомендується обробляти шкаралупу мильною водою.

Загальні правила вживання:

• до вживання зберігати в холодильнику;
• пити тільки неушкоджені чисті екземпляри;
• перед вживанням мити;
• в раціон включати в першій половині дня.

Все інше залежить від особистих переваг. Ви можете збовтувати його перед вживанням чи ні, є з сіллю і хлібом або без - все це не впливає на смак або біохімічний склад і залежить тільки від ваших бажань.

Рецепти коктейлів з сирих яєць

Білок - основний будівельний компонент м'язової маси. Тому білкові коктейлі мають безліч корисних властивостей і переваг:

• можуть замінити повноцінний сніданок;
• забезпечують відчуття ситості;
• надають організму енергію і силу;
• є джерелом вітамінів і мінералів.

ранковий коктейль

Щоб отримати заряд бадьорості і забезпечити організм повноцінним сніданком, можна приготувати ранковий білковий коктейль. Він також допомагає позбутися від головних болів і зняти перенапруження.

Складові:

• стакан молока;
• 1 яйце;
• 1 банан;
• 20 г меду;
• 100 г нежирного сиру;
• 60 г вівсяних пластівців.

Всі компоненти коктейлю подрібнюють і перемішують блендером. Банан можна замінити іншими ягодами або фруктами по вашим перевагам.

Чи знаєте ви? Кури породи Араукана несуть яйця синього і зеленого кольору. Вважається, що такий колір з'явився в результаті зараження невідомою бактерією близько 500 років тому. Це призвело до змін, які закріпилися на генетичному рівні.

Коктейль для набору ваги

Щоб збільшити м'язову масу і набрати вагу, потрібно зробити попередній варіант коктейлю більш калорійним. Такий напій буде корисний і тим, кому потрібно відновити організм після важкого фізичного праці.

Складові:

• стакан сметани;
• 1 яйце;
• 1 апельсин (сік);
• 0, 5 лимона (сік);
• 20 г меду або варення;
• 2 ст. ложки оливкової олії.

Спочатку з фруктів віджимають сік. А потім компоненти змішують блендером. Оскільки основа виходить з кислинкою, то варення або мед вибирають в залежності від того, який смак ви віддаєте перевагу.

Яйця - це відмінна білкова їжа, придумана самою природою. Вони доступні в будь-який час року, можуть бути приготовлені безліччю способів і майже не мають протипоказань. Включайте сирі яйця в раціон підлітків і дорослих і отримуйте користь від їх вживання.