Імбир є одним з найстаріших лікарських рослин на планеті. Крім вишуканого смаку, він володіє поживними і біологічно активними речовинами, які приносять величезну користь здоров'ю. Про властивості імбиру і його вплив на жовчний міхур і печінку розповість даний матеріал.

Імбирний корінь: хімічний склад, цілющі властивості

Імбир (загальна назва Zingiber officinale) - це одна з найбільш корисних і смачних спецій. Спочатку він вирощувався в Китаї, а тепер однаково поширений по всьому світу. Частина, яка використовується в якості спеції, є кореневищем або коренем.

вітаміни	Макро- і мікроелементи
B1 (тіамін) - 0, 03 мг	кальцій - 16 мг
B2 (рибофлавін) - 0, 034 мг	залізо - 0, 6 мг
B3 (ніацин) - 0, 75 мг	магній - 43 мг
B5 (пантотенова кислота)	марганець - 0, 229 мг
B6 (піридоксин) - 0, 16 мг	фосфор - 34 мг
B9 (фолієва кислота) - 11 мкг	калій - 415 мг
C (аскорбінова кислота) - 5 мг	натрій - 13 мг
E (альфа-токоферол) - 0, 26 мг	цинк - 0, 34 мг

Харчова, енергетична цінність і хімічний склад (на 100 г свіжого кореня) представлені нижче:

• калорійність - 80 ккал;
• білки - 1, 82 г;
• жири - 0, 75 г;
• вуглеводи - 17, 77 г;
• моно- і дисахариди - 1, 7 г;
• харчові волокна - 2 г;
• вода - 79 г;
• зола - 0, 77 м

Активні компоненти імбиру:

• летючі масла - камфен, фелландрен, зінгиберен, евкаліптол, цитраль, борнеол і ліналоол;
• фенольні сполуки - гингерол, зінгерон, шогаол;
• смоли.

• Список цілющих властивостей імбиру відомий протягом всієї історії використання цього цінного продукту:
• володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями;
• збільшує швидкість обмінних процесів;
• знижує рівень цукру в крові і тим самим ризик серцевих захворювань;
• знімає побічні ефекти, викликані запаленням суглобів і остеоартритом;
• зменшує м'язовий біль від тренувань;
• ефективний проти раку, гальмує ріст клітин пухлини;
• лікує багато форм нудоти, особливо ранкове нездужання під час вагітності;
• допомагає при хронічному розладі шлунка;
• знижує рівень холестерину і підтримує оптимальне функціонування печінки;
• стимулює кровообіг і збільшує кровотік, розслаблює периферичні кровоносні судини;
• покращує роботу мозку і здатний запобігти нейродегенеративні захворювання (хвороба Альцгеймера, Паркінсона).

Додаткова інформація, яка стане в нагоді в процесі приготування:

• 1 ч. Л. = 2, 5 г натертого кореня, що відповідає шматочку 2, 5 × 2, 5 см;
• 1 стакан порізаного кореня = 100 м

Корисний або шкідливий імбир для гепатобіліарної системи - печінки, жовчного міхура та жовчних проток (внутрішньо-і позапечінкових) - залежить від того, що не так з цією системою. Спочатку необхідно з'ясувати природу проблеми, пройти обстеження і проконсультуватися з лікарем.

Чи знаєте ви? Характерний запах імбиру забезпечують летючі масла (3% від загальної ваги), які використовують при виготовленні духів і в медицині.

При жовчнокам'яній хворобі

Жовч являє собою зеленувато-жовту рідину, яка утворюється в печінці, проходить по протоках і накопичується в жовчному міхурі. З її допомогою організм перетравлює жири.

Жовчнокам'яна (або жовчокам'яна) хвороба - це захворювання, яке характеризується утворенням каменів в жовчному міхурі або жовчних протоках. М'язи цих органів повинні працювати злагоджено і ритмічно, забезпечуючи постійний рух жовчі. Зниження м'язового тонусу жовчовивідних шляхів призводить до застою жовчі і накопичення частинок холестерину, кальцію, білірубіну та інших з'єднань у вигляді шламу жовчного міхура, що і веде до утворення каменів.

Високий рівень холестерину також є однією з причин утворення каменів в жовчному міхурі, тому важливо знизити концентрацію холестерину в крові, з чим і справляється імбир. Він допомагає в перетворенні холестерину в жовчні кислоти, підвищує розчинність жовчі, запобігаючи таким чином утворенню каменів. Імбир активізує фермент, який збільшує в організмі споживання холестерину і знижує його рівень в крові.

Важливо! У більшості випадків лікар виявляє шлам і камені жовчного міхура під час УЗД. Основні причини утворення жовчних каменів:

• дисбаланс цукру в крові;
• переважання естрогену;
• харчова алергія;
• хронічний стрес;
• дієта з низьким вмістом клітковини;
• низька кислотність шлунка;
• ожиріння;
• швидка втрата ваги;
• низькокалорійна дієта.

При каменях в жовчному міхурі

Існує два основних типи каменів в жовчному міхурі:

• холестеринові камені - утворюються при наявності підвищеного холестерину в жовчі і є основним типом жовчних каменів;
• пігментні камені - утворюються, коли в жовчі занадто багато білірубіну, і частіше зустрічаються у людей із захворюваннями печінки, при інфікуванні жовчовивідних шляхів або при захворюваннях крові, таких, як серповидноклітинна анемія.

У великих дозах імбир може збільшити вироблення жовчі і інтенсивність скорочення міхура і жовчних проток.

При наявності каменів збільшення скорочень підвищує ризик того, що камені почнуть рухатися, застрягнуть в протоці і заблокують потік жовчі. Це може викликати гострий панкреатит (запалення підшлункової залози), холецистит (набряк і запалення жовчного міхура) і порушення струму жовчі.

У таких випадках використовувати корінь потрібно з обережністю і тільки після консультації з лікарем. Дози до 4 г свіжого кореня в день зазвичай вважаються безпечними.

Важливо! Жовчні камені, які утворюються в міхурі через надлишок холестерину або жовчних солей, можуть сильно відрізнятися за розміром - від розміру зерна до тенісного м'яча, при цьому у 80% пацієнтів не буває симптомів або вони залишаються непоміченими.

При застої жовчі

Стан, при якому жовч не може гнатися з печінки в дванадцятипалу кишку, називається холестазом. Проблеми густий і млявою жовчі здавна лікувалися народною медициною гіркими травами, в число яких входить і імбир, який є важливим терапевтичним засобом для лікування порушення відтоку жовчі. Імбир допомагає нормалізувати кислотність шлунка і активність жовчі.

Імбирні чаї і добавка його в продукти харчування допоможуть розбавити жовч і поліпшити процес її відтоку за рахунок поліпшення моторики желчновиводящіх шляхів.

Імбир як жовчогінний засіб

Корінь є жовчогінним засобом. Він стимулює вироблення жовчі в печінці, якщо виділення її недостатньо, і покращує стан жовчогінних органів, забезпечуючи скорочення жовчного міхура, посилення синтезу жовчних кислот і виведення солей.

Для профілактики і лікування гепатобіліарних розладів рекомендується дотримання спеціальної дієти, яка включає в себе жовчогінні природні засоби. Після нічного сну жовчний міхур млявий, відтік секрету уповільнений. Змусити міхур скорочуватися і тим самим поліпшити відтік допоможе правильно організований сніданок з включенням жовчогінний імбиру.

Рекомендуємо дізнатися, чи корисно є імбир в сирому вигляді.

Добавка до чаїв та напоїв

Імбир містить фенольні сполуки, які знімають шлунково-кишкові подразнення, стимулює вироблення слини і жовчі.

Корінь проявляє свої корисні властивості як в холодних напоях, так і в теплих. Його можна використовувати в суміші з іншими травами і соками, інгредієнти яких додатково посилять цілющий ефект. На сніданок можна заварити імбирний чай, відварити нарізані скибочки свіжого кореня протягом 10-15 хвилин, потім процідити і випити як чай. Додавання м'яти, зеленого чаю або лимона посилює виділення і розрідження жовчі і посилює моторику системи. Якщо ви хочете урізноманітнити смакові відчуття, спробуйте додати трохи кориці або кайенского перцю.

При використанні солодких інгредієнтів можна додавати свіжовичавлений сік з тертого кореня в яблучний, морквяний або апельсиновий сік або підсолодити імбирний чай медом.

Для підсолоджування води і чаю спробуйте приготувати імбирний сироп. Необхідно змішати (по 1 склянці) нарізаний корінь, цукор, воду і проварити суміш протягом 10-20 хвилин. Потім процідити і зберігати в холодильнику.

Якщо смак напою здається занадто пряним і неприємним для пиття, то приготуйте суміш в невеликій кількості, щоб випити одним ковтком. Пийте 2-3 склянки імбирного чаю в день за півгодини до їди. Читайте, як приготувати имбирно-лимонний чай.

Додавання кореня імбиру в їжу

Крім напоїв, можна додавати імбир в супи та каші, до м'ясних і рибних страв, овочів і фруктів. При приготуванні майонезу добавка імбиру дозволить поліпшити смак і використовувати такий соус для салатів, риби, бутербродів або м'яса. Імбир застосовується в випічці - це пряники, імбирні закуски, печиво та пироги з прянощами, які подають на сніданок.

Можна приготувати маринований імбир, широко застосовуваний в японських суші. Для цього скибочки кореня спочатку бланшують, а потім заливають маринадом з оцту і цукру. Маринований імбир стає красивого рожевого відтінку.

Імбир добре підходить для заправок і маринадів. Азіатський смак страви з яловичини, курки або свинини додасть маринад з тертого кореня, апельсинового соку і кунжутного масла. А проста і корисна заправка з соку лайма, масла волоського горіха, часнику і імбиру значно поліпшить смак салатів і тушкованих овочів.

Важливо! Імбир в порошку завжди сильніше і гостріше за смаком, тому 1/4 ч. Л. сухого меленого продукту відповідає 1 ст. л. свіжого тертого кореня.

Чистка печінки імбиром

Навіть якщо у людини немає захворювань печінки, вплив шкідливих токсинів або надмірне накопичення жиру можуть пошкодити клітини органу. Здорова печінка зазвичай може регенерувати нові клітини, щоб замінити пошкоджені. Однак ушкодження від постійного впливу токсинів або жирів може порушити здатність печінки до регенерації і привести до утворення рубців.

Печінка може бути пошкоджена надмірними дозами лікарських препаратів, окислювальним стресом, закупоркою жовчних проток, високим рівнем холестерину і цукру в крові. Пошкоджені клітини ускладнюють правильне функціонування органу.

Імбир має величезний потенціал як засіб для відновлення клітин печінки і зменшення розмірів пухлин. Його вплив перешкоджає абсорбції холестерину в організмі і сприяє перетворенню холестерину в жовчні кислоти, які допомагають очистити печінку і жовчний міхур.

Природне очищення печінки складається з наступних процедур:

1. Приготуйтеся до очищення печінки за допомогою імбиру, виконавши кілька легких вправ, таких як ходьба, біг підтюпцем або їзда на велосипеді для стимуляції кровообігу.
2. Змішайте свіжовичавлений сік 4 лимонів і 2 грейпфрутів з 300 мл відфільтрованої води. Грейпфрут містить потужні антиоксиданти, вітаміни С, А і лікопін, має антисептичні властивості і може знижувати рівень холестерину.
3. Натріть зубчик часнику і 5 см свіжого кореня імбиру і відіжміть сік з суміші. Імбир містить ефірні масла і феноли, які надають йому протизапальні властивості і знижують рівень холестерину.
4. Додайте сік часнику і імбиру в соки цитрусових і воду, додайте 2 ст. л. лляної олії холодного віджиму і 1 ч. л. натурального йогурту.
5. Змішайте суміш блендером протягом 30 секунд і потім випийте. Краще проводити очищення вранці.
6. Протягом дня дотримуйтеся режиму харчування і вживайте здорову натуральну їжу.
7. Після очищення необхідно приймати капсули або масло розторопші згідно з інструкцією протягом трьох тижнів. Флавоноїди в расторопше захищають печінку від токсинів.

Важливо! Ніколи не починайте очищення без попередньої консультації з лікарем, оскільки складові можуть мати побічні ефекти і знижувати дію ліків, що приймаються.

Протипоказання

Хоча імбир і вважається безпечним в помірних дозах, у нього є кілька побічних ефектів і протипоказань, а саме:

• виразкова хвороба шлунка, камені в нирках і жовчному міхурі;
• порушення згортання крові;
• корінь знижує рівень цукру в крові і кров'яний тиск, що разом з ліками від діабету може посилити дію медикаментів і викликати гіпоглікемію;
• непомірне вживання може викликати роздратування ротової порожнини, печію і діарею;
• збільшує ризик кровотечі і крововтрати, тому не слід приймати корінь перед операцією і під час пологів;
• не слід вживати корінь при вагітності, годуванні груддю та дітям до 2-х років.

Рекомендується вживати не більше 4 г імбиру в день, для вагітних жінок - не більше 1 г. Побічні ефекти можуть проявитися при прийомі більше 6 г кореня.

Чи знаєте ви? Лідером світового виробництва імбиру (30%) є Індія. В країні корінь використовують майже у всіх типах підлив (як в вегетаріанському, так і в м'ясному варіантах). Поза кулінарії імбир широко використовується в аюрведою - медичній практиці древньої Індії. Імбир широко доступний, а його антиоксидантні і протипухлинні активні властивості можуть стимулювати вироблення жовчі і захистити печінку від токсинів. Ви можете приймати корінь як добавки до напоїв і кулінарним стравам, забезпечуючи тим самим здоров'я гепатобіліарної системи.