Капуста: користь і шкода для організму людини

Білокачанна капуста здавна присутній на наших столах. Ще далекі предки цінували її за невибагливість, доступність і універсальність в застосуванні. Крім харчової цінності, капустяні качани мають і багато корисних властивостей. Про це розповімо докладно далі.

Харчова цінність і хімічний склад

Капуста - низькокалорійний продукт, і при цьому вона володіє великою кількістю корисних речовин в складі. Харчова цінність овоча:

• білки - 1, 8;
• жири - 0, 2;
• вуглеводи - 4, 7;
• вода - 90, 4;
• зола клітковина - 0, 7;
• калорійність - 28 ккал на 100 грам продукту.

Чи знаєте ви? Про вирощування і корисні властивості капусти писали такі давньоримські вчені, як Катон, Пліній Старший і Колумелла.

Хімічний склад овоча представлений багатим набором вітамінів і мікроелементів.

• тіамін (В1);
• рибофлавін (В2);
• холін (В4);
• піридоксин (В5);
• фолати (В9);
• аскорбінова кислота (С);
• токоферол (Е);
• филлохинон (К).

• калій;
• кальцій;
• магній;
• натрій;
• сірка;
• фосфор;
• хлор;
• залізо;
• марганець;
• цинк;
• мідь.


Вплив капусти на організм чоловіків і жінок

Капуста несе в собі корисні властивості для дітей і літніх людей, для чоловіків і жінок. Цей овоч містить, хоча і в невеликих кількостях, незамінні амінокислоти лізин і метіонін, які відіграють важливу роль в мозковій діяльності людини.

користь

Вживати продукт рекомендується як в свіжому вигляді, так і в квашеному.

• Він робить позитивний вплив на організм людини за рахунок таких чинників:
• сечогінну дію;
• в'яже і виводить слиз із легень і бронхів;
• усуває дисбактеріоз кишечника;
• знімає набряки при ударах;
• покращує травлення;
• підтримує імунну систему;
• живить мозок;
• зміцнює зубну емаль;
• зміцнює кістки і м'язові волокна;
• підтримує серцевий м'яз;
• очищає судини;
• очищає кров від токсинів і холестерину;
• покращує роботу нервової системи.
Сік капусти допомагає чоловікам вирішувати урологічні проблеми. Для жінок качан корисний великим вмістом вітамінів молодості Е та С. Листя овоча є інгредієнтами косметичних засобів - масок і лосьйонів. У свіжому вигляді листя теж ефективні - наприклад, примочки з капустяного листа ефективні від синців під очима і ударів.

Регулярне вживання сирої капусти надає користь при хворобах шлунка як профілактичний засіб.

Шкода і протипоказання

Зловживання цим овочем може викликати і негативні наслідки.

• Побічні ефекти:
• болить шлунок;
• здуття;
• ниркові кольки (у дітей).

Протипоказано вживати продукт при загостренні наступних хвороб:

• холецистит;
• виразка шлунково-кишкового тракту;
• ниркова недостатність;
• панкреатит.

Важливо! У молодому капустяному качані міститься максимум фолієвої кислоти, тому такий овоч рекомендують вагітним жінкам.

Норми споживання в день

Для дорослої людини достатньо вживати в добу 100-150 г свіжого, квашеного або тушкованого продукту. Для дітей норма вживання овоча - до 100 г в день.


У дитячий раціон термічно оброблену білокачанну капусту вводять, починаючи з 8 місяців, а сиру - з 2-річного віку.

Сфера застосування

Цей овоч завдяки своїм цілющим властивостям успішно застосовується в медицині, косметології та дієтології. А кулінарія просто рясніє різноманітними рецептами, де капуста виступає головним компонентом або тільки відтіняє смак інших продуктів.

Рекомендуємо дізнатися про корисні і шкідливі властивості інших видів капусти: китайської, кольоровий, савойської.

У народній медицині

Народні лікарі застосовують капусту як зовнішньо, так і внутрішньо. Сирий плід містить тартроновую кислоту, яка допомагає попередити атеросклероз, тому людям похилого віку корисно вживати свіжовичавлений сік.


Інші лікувальні властивості і способи застосування овоча:
• Квашених продуктом здавна лікували проблеми з травленням, зміцнювали імунітет, особливо в міжсезоння.
• Прикладання листя використовують в домашніх умовах для самих різних цілей - наприклад, як засіб від головного болю, для розсмоктування гематом або вузлів від уколів.
• Капустяний розсіл допомагає при хворобах печінки і надлишку цукру в крові.
• Відвар з листя застосовують при хворобах горла.
• Соком, змішаним з натуральним медом, успішно лікують базедову хвороба.
• Капуста в будь-якому вигляді корисна для кишечника - усуває гнильні процеси.
• Примочки подрібненого листя успішно справляються з екземою та іншими запальними процесами на шкірі.

Важливо! При наявності хронічних захворювань внутрішніх органів, перш ніж використовувати капусту для лікування, необхідно проконсультуватися з лікарем.

У кулінарії

Свіжа і квашена капуста використовується для приготування перших і других страв. Продукт застосовують в салатах і закусках, він поєднується з м'ясом, рибою, іншими овочами. Перерахувати все, що можна приготувати з цим овочем, нереально.


Найбільш звичні капустяне страви на наших столах:
• борщ;
• щі;
• голубці;
• тушкована капуста з м'ясом;
• пироги;
• овочеві котлети;
• вареники;
• свіжі овочеві салати.

Для схуднення

Для дівчат, що стежать за фігурою, капуста - це просто знахідка. Низькокалорійний продукт виводить з організму зайвий холестерин, позитивно впливає на обмінні процеси і травлення, що корисно для схуднення. Незначна кількість жирів і вуглеводів, а також присутність холіну прискорюють процес переробки жирових клітин в енергію.


Завдяки багатому вітамінному складу овоч рекомендується для дієтичного харчування під час відновного періоду після хвороби або хірургічного втручання.

Чи знаєте ви? Стебла джерсейської сорти капусти, який вирощують на острові Джерсі в протоці Ла-Манш, йдуть на виготовлення деяких деталей меблів і тростин.

Особливості вибору і зберігання

Щоб овоч був дійсно корисним, потрібно вміти правильно його вибрати. Критерії вибору:

• Занадто великий розмір качана може вказувати на те, що в овочі містяться нітрати (бажано попросити у продавця довідку про аналіз на хімікати).
• Якщо при натисканні на листя виділяється вода - значить, качан довго стояв у воді для додання йому свіжості.
• На листі не повинно бути пошкоджень, червоточини і гнилі.
• Здоровий качан - пружний і добре набитий.
Зберігати продукт найкраще в ящику для овочів і фруктів в холодильнику. Якщо качан був розрізаний, бажано обернути його харчовою плівкою.

Про користь капусти говорять і педіатри, і терапевти, відзначаючи високий вміст вітаміну С, який важливий для імунітету. Крім корисних властивостей, це просто смачний овоч, здатний урізноманітнити як повсякденний, так і святковий стіл.