Незважаючи на те що технологія виробництва меду завжди однакова, цілющі якості цього продукту прийнято оцінювати в залежності від того, з чого його роблять, то є якесь рослина-медонос використовується бджолами для збору нектару і пилку. В даному огляді мова піде про кіпрейних меді. Можливо, хтось чує цю назву вперше, а тим часом деякі знавці схильні включати цей сорт в п'ятірку найбільш корисних.

Описи і характеристика кіпрейних меду

Хаменерій - це трав'яниста рослина, близький родич Іван-чаю. У деяких джерелах кипрей навіть називають різновидом Іван-чаю (Іван-чай вузьколистий), але більшість сучасних класифікацій розглядають кипрей як самостійний рід з латинським найменуванням Chamerion.

Хаменерій не просто є чудовим медоносом, але по цій якості вважається справжнім рекордсменом серед трав'янистих рослин. Правда, потрібно мати на увазі, що медопродуктивность зніту безпосередньо залежить від віку трави, місця її зростання і погодних умов.

Важливо! Чим вище над рівнем моря знаходиться точка зростання зніту і чим вона північніше, тим більша кількість нектару виробляють його квіти.

Якщо говорити про територію РФ, то найбільшу кількість кіпрейних меду збирається в басейні річки Амур, а також інших регіонах Далекого Сходу, Уралу і Сибіру. Причому якщо середнім показником медозбору може вважатися 600 кг з гектара, то максимальний «урожай» може доходити до тонни, а одна бджолина сім'я за день в змозі зробити до 6 кг корисного продукту. Тому не дивно, що знаменитий ваговій мед з Алтаю часто виготовлений з використанням кіпрейних нектару.

Монофлорний мед, зібраний під час цвітіння зніту, має прозору водянисту структуру і зеленуватий колір з легкої жовтизною. Аромат у продукту тонкий, квітковий, а смак виключно делікатний. Завдяки відсутності гіркоти і насиченою медової нудотності, такий мед іноді називають дитячим, тим більше що по запаху він злегка нагадує так улюблений малюками кисіль. З іншого боку, подібна «невагомість» подобається далеко не всім, тому кіпрейний мед дуже часто купажируют, змішуючи в різних пропорціях з іншими видами.

Одне з найцікавіших і в той же час яскравих відмінних властивостей кіпрейних меду полягає в тому, що в процесі кристалізації він біліє, набуваючи колір свинячого сала і структуру сніжної крупи.

Чи знаєте ви? Білий колір, крім Іван-чаю вузьколистого, дають також люцерна, малина, буркун, липа, біла акація і конюшина, еспарцет, ак-курай, бавовник, а також ... верблюжа колючка.

Калорійність і хімічний склад

Основою будь-якого меду (приблизно 4/5 його складу) є моносахариди - фруктоза і глюкоза, а також більш складні вуглеводи, в тому числі мальтоза, сахароза, платіноза, тураноза, койібіоза і ін. Якщо взяти до уваги, що решта продукту - це в основному вода (в рідкому меді її може бути більше 22%, в кристалізуватися - приблизно 18%), на інші нутрієнти, а їх в бджолиному продукті міститься, за деякими підрахунками, більше трьох сотень, в цілому доводиться зовсім невеликий відсоток його складу. Але саме їх комбінація, поряд з абсолютно природним походженням кожного компонента, робить мед таким цінним.

Так, серед мінералів, якими багатий кіпрейний мед, перш за все варто згадати калій і фосфор. Крім них, в продукті виявлено кальцій, магній, сірка, марганець, залізо, кремній, алюміній, йод, бор, цинк, хлор, натрій, кобальт, вісмут, титан, а також благородні метали - срібло і золото.

Важливо! Цінність кіпрейних нектару полягає в тому, що в ньому дуже мало сахарози, в той час як основна частина вуглеводів представлена моноцукрами.

Важливим якістю кіпрейних меду є ферментна активність, яку проявляють входять до його складу білки, зокрема, альфа- і бета-амілаза, протеаза, пероксидаза, редуктаза, глікогеназа, інулаза, ліпаза і фосфоліпаза, каталаза, фосфатаза, діастаза, інвертаза, поліфенолоксидаза, аскорбінатоксідаза і глюкозоаксідаза.

Серед що входять в «іван-чаю продукт» органічних кислот, що забезпечують йому характерний смак (поряд з ароматичними речовинами), перш за все слід виділити яблучну, винну, молочну, бурштинову, лимонну, щавлеву, глюконовую.

Амінокислотний склад кіпрейних меду представлений наступними речовинами:

• аланин;
• аргінін;
• аспаргіновая кислота;
• валін;
• глутамінова кислота;
• лейцин;
• ізолейцин;
• серин;
• лізин;
• фенілаланін;
• тирозин;
• треонин;
• триптофан,
• гистидин;
• цистин;
• пролин;
• оксипроліну;
• метіонін;
• орнітин.

Вітамінами мед не дуже багатий, проте в ньому є невелика кількість аскорбінової кислоти, а також ряд вітамінів групи В - пантотенова і нікотинова кислоти, тіамін, рибофлавін і ніацин.

Чи знаєте ви? У листі зніту міститься в три рази більше аскорбінової кислоти, ніж у лимоні!

Калорійність меду визначається наявністю в ньому цукру. У кіпрейних сорти цей показник становить 316 ккал в 100 г, що трохи вище, ніж у гречаного, квіткового і верескового, але нижче, ніж у акацієвого та липового.

Властивості і кіпрейних меду

Кіпрейний мед, як і інші натуральні продукти, до складу яких входить велика кількість біологічно активних елементів, володіє суперечливими властивостями: в малих дозах він може бути не тільки ласощами, а й справжніми ліками, проте у великих - здатний принести серйозної шкоди здоров'ю.

користь

• Серед численних лікувальних властивостей бджолиного продукту з Іван-чаю слід перш за все відзначити його здатність:
• стимулювати процеси кровотворення (рекомендується вживати при недокрів'ї, зниженому рівні гемоглобіну, інших симптомах залізодефіциту);
• зміцнювати імунітет (часто застосовується при симптоматичному лікуванні застуд та інших гострих респіраторних захворювань, а також в якості засобу для швидкого зняття втоми);
• благотворно впливати на роботу серцево-судинної системи (зміцнює стінки судин, розширює їх, тим самим знижуючи артеріальний тиск, проте, в той же час, за рахунок високого вмісту цукру, може використовуватися і як хороший засіб від зниженого тиску);
• збільшувати швидкість протікання всіх обмінних процесів в організмі;
• поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки (використовується як засіб від печії, кишкових розладів, закрепів);
• благотворно впливати на нервову систему (позбавляє від судом, депресії, знімає відчуття тривожності, іноді використовується як засіб від безсоння);
• відновлювати гормональний баланс (актуально як для чоловіків, так і для жінок);
• загоювати рани і виразки (іноді навіть використовується для симптоматичного лікування простатиту);
• знімати деякі больові симптоми (біль в м'язах, суглобах, головні болі та ін.);
• поліпшувати стан шкіри, волосся і нігтів (широко використовується в косметології).

Чи знаєте ви? Існуюча думка про те, що мед покращує чоловічу потенцію, здебільшого є міфом. Насправді позитивний вплив продукту бджільництва на репродуктивну функцію чоловіків визначається скоріше його загальнозміцнюючі властивості, ніж точковим прямим впливом.

В цілому мед не зовсім правильно вважати ліками, проте, поряд з традиційними методами лікування, він цілком може використовуватися в якості додаткового способу зміцнити організм і що також важливо, знизити негативний вплив масштабної медикаментозної атаки.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на те що кіпрейний мед дуже корисний, вживати такий продукт слід з обережністю і в обмежених кількостях. Більш того, існують випадки, коли від такого ласощі і зовсім слід відмовитися.

• В першу чергу це стосується людей, які страждають від:
• алергії - як харчової, так і астматичної (доведено, що мінімум 3% населення планети мають індивідуальну непереносимість продуктів бджільництва);
• гастриту, виразки або панкреатиту, а також інших патологій шлунково-кишкового тракту в стадії загострення;
• грипу та інших захворювань, що характеризуються лихоманкою, ознобом і сильним підвищенням температури тіла;
• сечокам'яної хвороби;
• деяких захворювань психіки.

Чи знаєте ви? Стандартні рекомендації не давати мед дітям до досягнення ними одного, а ще краще - трьох років, викликаний не небезпекою алергії, як багато хто думає, а набагато більш серйозним ризиком ботулізму. Виявляється, продукт бджільництва може містити в собі незначна кількість збудників цієї небезпечної хвороби, недостатніх для зараження дорослого, але критичних для малюка.

Можливість вживання кіпрейних меду людям з цукровим діабетом потребує індивідуальної консультації з ендокринологом.

Показання до застосування меду кіпрейних білого

Для здорової людини загальноприйнятою безпечної добовою нормою меду, в тому числі кіпрейних, вважається 100 р Вживати продукт при цьому можна як завгодно - в чистому вигляді, з молоком, горіхами, в складі салатів, соусів і т. П. Але якщо перероблений бджолами нектар Іван-чаю використовується в якості лікування, дуже важливо строго дотримуватися чітких дозувань, пропорцій і інших важливих рекомендацій, щоб користь не звернулася ще більшими проблемами зі здоров'ям.

хвороби шлунково-кишкового тракту

Якщо робота шлунково-кишкового тракту залишає бажати кращого, ситуацію можна трохи поправити, за допомогою медового аперитиву. Для цього необхідно залити 1 ч. Л. кіпрейних меду склянкою очищеної води, розігрітій до температури 40 ° С (гаряча, але не обпалює), гарненько перемішати до утворення однорідної маси, і випити перед їжею. Протягом дня такі ліки можна використовувати 2-3 рази, але тільки в разі відсутності ознак алергії і інших побічних ефектів.

Читайте про корисні і шкідливі властивості еспарцетового і верескового меду.

Для лікування виразкової хвороби народні цілителі здавна використовували такий рецепт. Спочатку слід приготувати відвар з цмінніци (інша назва лікарської рослини - сухоцвіт болотна), заливши 1 ст. л. сухої трави 250 мл щойно скипіла води і протушкувати отриману суміш 20 хвилин на паровій бані. Коли відвар охолоне, його слід процідити, додати 1 ст. л. кіпрейних меду, попередньо розігрітого до рідкого стану, щоб легше було розчинити його у воді, - і добре перемішати. Готове засіб розділити на три прийоми і приймати за 30 хвилин до їди.

простудні хвороби

Для лікування простудних захворювань зазвичай використовуються різні трав'яні відвари, в які додається трохи (до 1 ч. Л.) Меду. При цьому слід пам'ятати, що напої перед змішуванням їх з медом обов'язково потрібно остудити до кімнатної температури, оскільки нагрівання руйнує всі цілющі властивості бджолиного продукту, більш того, з нього починає виділятися оксиметилфурфурол, що є найнебезпечнішим канцерогеном.

Як трав'яних компонентів лікувального відвару можна використовувати такі рослини, як:

• ромашка;
• шавлія;
• медунка;
• звіробій;
• багно;
• лаванда;
• мати й мачуха;
• полин;
• меліса;
• деревій.

Стандартна дозування - не більше 1 ст. л. лікарського різнотрав'я на 250 мл води. При відсутності протипоказань пити такий відвар можна по 2-3 склянки в день, незалежно від прийому їжі.

Важливо! Молоко з маслом і медом не тільки не допомагає від застуди, а й може принести серйозної шкоди, особливо якщо захворювання проходить на тлі підвищеної температури. Те ж саме, до речі, стосується чаю з малиною - підвищене потовиділення, яке викликається такими «ліками», призводить лише до додаткового зневоднення, а, отже, в результаті зменшує тепловіддачу.

Класичне засіб від кашлю - чорна редька з медом. У верхній частині коренеплоду вирізують воронкообразное отвір, кладуть в нього 1 ст. л. бджолиного продукту і залишають на кілька годин, щоб редька пустила сік. Отриману в результаті змішування двох цих компонентів рідина приймають по 1 ч. Л., Щоб позбутися від болісних нападів кашлю.

Хвороби ЛОР органів, бронхіальна астма

Ангіна - небезпечне захворювання бактеріальної природи, при якому іноді біль в горлі буває настільки сильною, що про прийняття будь-якої їжі, навіть пюреобразной і рідкої, не може бути й мови. Підтримати стан хворого, зміцнити його імунну систему, а також знизити больовий синдром можна за допомогою меду, в тому числі кіпрейних: ласощі слід брати в рот невеликими порціями і ретельно розсмоктувати перед тим, як проковтнути.

Незважаючи на те що бронхіальна астма зазвичай вважається протипоказанням до вживання меду, отрута в деяких випадках може стати ліками. Бджолиний продукт має властивість стимулювати слиновиділення, слина ж зволожує дихальні шляхи, знижуючи, таким чином, їх роздратування. Крім того, натуральне ласощі знижує набряклість і сприяє зупинці запальних процесів в організмі, що для астматика також може виявитися вельми до речі. Саме тому, за відсутності алергії, каліфорнійські вчені рекомендують хворим на бронхіальну астму з'їдати на ніч по 2 ч. Л. меду.

Чи знаєте ви? У 2014 році були проведені цікаві дослідження впливу медової інгаляції на стан тварин, які страждають від бронхіальної астми. Результати перевищили всі очікування.

Слід, однак, відзначити, що лікування бронхіальної астми у людей за допомогою меду сучасна медицина поки проводить виключно перорально.

хвороби шкіри

Багато хвороб шкіри можна зцілити за допомогою медових мазей і медових коржів. Для їх приготування використовується або чистий бджолиний продукт, або його попередньо змішують в рівних пропорціях з жирною сметаною і яєчним білком. Крім звичайної вугрової висипки або дерматиту, подібними народними засобами іноді вдається вилікувати навіть деякі види позбавляючи.

Якщо на шкірі з'явився нарив, який доставляє сильний біль, прискорити його дозрівання і подальше загоєння шкіри можна за допомогою кашки, приготованої з змішаних між собою в рівних пропорціях листя полину, часнику тиск, меду, крупної солі і декількох крапель столового оцту.

Дізнайтеся, скільки можна їсти меду в день без шкоди для здоров'я.

Відновлення нервової системи після стресів

Кращий засіб від безсоння - з'їсти перед сном 1 ч. Л. меду і запити його склянкою теплого молока або води. Цікавим також є «медовий» спосіб лікування такого неприємного синдрому, як танець святого Віта (наукова назва стану - хорея). Зовні це проявляється в погано контрольованими рухами м'язів, включаючи особові, що нагадують дивний танець. Хворим призначають прийом великої (до 300 г) меду щодня протягом 15-20 днів, причому вже на третій день відзначається явна позитивна динаміка.

Як кіпрейний мед відрізнити від підробки?

Якщо змішати цукор з водою в пропорції 2: 1, довести отриманий розчин до кипіння, додати в нього трохи лимонної кислоти і протушкувати на слабкому вогні протягом години, вийде так званий інвертний сироп - тягуче речовина жовтуватого кольору, часто іменоване «штучним медом» з -за практично повної схожості з реальним товаром бджільництва. Саме інвертний сироп, що складається з води, фруктози і глюкози, але не включає в себе всіх інших цілющих компонентів, дуже часто використовують недобросовісні продавці, видаючи його за натуральний мед.

Незважаючи на те що кіпрейний мед при застиганні стає білим, такі ж зовнішні ознаки може мати закрісталлізірованний за допомогою деяких хімічних хитрощів цукор. Відрізнити підробку можна, провівши кілька експериментів:

метод перевірки	Ознака натурального продукту
Опустити ложку в субстанцію, провернути її кілька разів навколо своєї осі, а потім підняти над поверхнею (для рідкого або розтопленого меду)	Накручується на ложку, стікає повільно, з утворенням добре помітною гірки, яка потім поступово розходиться по поверхні; обов'язково присутні бульбашки повітря.
Капнути на плоску поверхню	Тримає форму, не залишає мокрого сліду
Занурити в субстанцію шматок хліба	Хліб не розмокає
Розвести у воді і додати краплю йоду	Відсутність синього кольору (його дають домішки крохмалю або борошна, використовувані при розведенні меду водою для подальшого загустіння). Такий же експеримент можна провести, використовуючи замість йоду гідроксид амонію (нашатирний спирт), але крохмаль або борошно в цьому випадку дадуть не синю, а буру реакцію
Розвести у воді і додати оцет	Відсутність шипіння (виникає при додаванні крейди)
Занурити в субстанцію розпечену дріт, потім витягнути	На дроті нічого не залишилося
На смак	При повільному розсмоктуванні в роті залишається відчуття легкого печіння

Правила та умови зберігання

Для того щоб кіпрейний мед добре зберігав свої цілющі якості і при цьому довго залишався рідким, його потрібно зберігати з дотриманням наступних умов:

• темне місце;
• захист від протягів;
• хороша вентиляція;
• сухість (вологість повітря не вище 20%);
• постійна температура (+ 5 ... + 10 ° С).

Таким чином, краще місце для зберігання меду - це льох або холодильник. Якщо зазначених вище температурних параметрів досягти не вдається, краще відхилитися в нижню, а не в верхню сторону: продукт втрачає свої властивості лише при морозі нижче -35 ° С, а ось при кімнатній температурі зберігається не більше 6 місяців.

Важливо! Кристалізація не змінює цілющих властивостей меду і не означає, що він зіпсований. Насправді при дотриманні зазначених вище умов бджолиний продукт може зберігатися десятиліттями. Ёмкость для хранения мёда лучше всего выбирать стеклянную или глиняную, но ни в коем случае не металлическую, в противном случае окисление некоторых ингредиентов, входящих в состав продукта, могут привести к его порче и даже вызвать серьёзное отравление.

Кипрейный мёд, безусловно, не так знаменит, как липовый или гречишный, однако точно не уступает этим сортам своими целебными свойствами. При правильном хранении и использовании этот натуральный продукт, приготовленный пчёлами из нектара ближайшего родственника Иван-чая, может стать не только замечательным лакомством, но и настоящей панацеей от множества болезненных состояний.