Курячі яйця є дуже популярним продуктом харчування, адже, крім використання їх в якості основного інгредієнта, без них неможливо уявити більшість кулінарних рецептів. Крім цього, вони використовуються в медичних і косметологічних цілях. Про те, яку користь вони приносять чоловікам і жінкам, чому вони так цінні для здоров'я і чим унікальний їх склад, буде розказано в даній статті.

Чим корисні курячі яйця і їх склад

Про користь і шкоду даного продукту за останні роки було сказано чимало суперечливої ​​інформації від прихильників вживання і відмови від курячих яєць, сучасних дієтологів і гастроентерологів.

• Користь яєць полягає в наступному:
• зміцнюють імунітет, забезпечуючи організм людини великою кількістю мінеральних компонентів і вітамінів;
• впливають на стан судин, зміцнюючи їх і серцевий м'яз;
• знижують ризик виникнення раку грудей у жінок і інших онкологічних захворювань;
• роблять позитивний вплив на процес лікування виразки шлунка, а також сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• захищають від розвитку катаракти, сприятливо впливають на здоров'я зорової системи;
• завдяки вмісту вітаміну D відбувається оптимальне засвоєння кальцію і тим самим зміцнення кісток і скелета;
• містять вітамін В9, який надає позитивний вплив на жіноче здоров'я, тому під час планування вагітності, очікування малюка і в період годування груддю рекомендується звернути увагу на цей продукт, багатий фолієвою кислотою;
• на чоловіче здоров'я вони також впливають позитивно, покращуючи якісні характеристики сперми;
• сприяють збільшенню м'язової маси, оскільки яєчний білок є ефективним будівельним елементом м'язової тканини, володіючи більш яскраво вираженими властивостями, ніж яловичий або молочний білок;
• позитивно впливають на роботу нервової системи, підвищують настрій, покращують пам'ять і розумові здібності.

Користь курячих яєць складається як для споживання продукту цілком, так і окремих його компонентів.

Рецепти народної медицини і косметичного догляду за тілом та обличчям припускають використання:

• білка;
• жовтка;
• шкаралупи.

Велика кількість вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот, що входять до їх складу, а також користь для людського організму розглянемо більш детально.

Ви можете докладніше дізнатися про склад курячого яйця.

склад білка

Якщо вивчати кількісний склад білка курячого яйця, то переважає в ньому:

• вода - 85%;
• білки - 12-13%;
• жири - 0, 3%;
• вуглеводи - 0, 7%;
• глюкоза, ферменти, вітаміни.

Калорійність становить 17 кКал.

Яєчні білки представлені різними хімічними сполуками:

• овальбумин, переважаючий і охоплює близько 54% яєчного білка;
• овотрансферрін або кональбумін. На його частку припадає близько 13% білка. Цей протеїн здатний надавати антибактеріальний ефект в комбінації з дією лізоциму, на рані в регенерує функцією;
• лізоцим - фермент з бактеріолітіческій дією, на частку якого припадає близько 3, 5%;
• овомукоід - складова, яка може провокувати появу алергічних реакцій на білок;
• овомуцін - глікопротеїн, що володіє високою в'язкістю. Його частка в білках від 1, 5-3, 5%;
• овоглобулін типу G1, G2 з масовою часткою близько 2%.

А також дізнайтеся більше, скільки білка міститься в курячому яйці.

Всі ці речовини добре засвоюються людським організмом, незалежно від форми подачі та приготування яйця.

Крім різних видів білкових з'єднань, в курячому білку можна знайти такі корисні речовини:

• кальцій;
• цинк;
• залізо;
• марганець;
• холін;
• натрій;
• сірка;
• вітаміни групи В (B1, B2, B6).

• Корисні властивості продукту:
• Поживна, але не калорійне засіб в раціоні харчування після простудних і вірусних захворювань завдяки відсутності жирів і холестерину.
• Свіжі курячі білки сприяють процесу кровотворення, стимулюють роботу мозку.
• Регулярний прийом білка є профілактичним заходом для людей з ризиком виникнення катаракти.
• Білки яєць надають імуностимулюючу дію, зменшуючи негативний вплив на організм людини ззовні, знижуючи ризик виникнення раку.
• Профілактика вегетососудістих захворювань.

склад жовтка

Жовта частина курячого яйця займає мало не третину всього обсягу в рідкому стані.

• Вона не менш корисна, ніж білок, і містить багато корисних мінералів, кислот і мікроелементів:
• вітаміни В, серед яких слід виділити В2 і холін В4;
• вітамін D;
• каротиноїди: провітамін A, бета-каротин, лютеїн, зеаксантин;
• лецитину;
• калій;
• магній;
• залізо;
• кальцій;
• селен;
• фосфор;
• натрій.

• Варто окремо сказати і про амінокислотах в складі курячого жовтка, оскільки вони унікальні і вкрай корисні для здоров'я:
• поліненасичені жирні кислоти, до яких відносять ліноленову та лінолевої кислоти;
• мононенасичені жирні кислоти, якими є олеїнова і пальмітолеіновая;
• насичені жирні кислоти, серед яких необхідно запам'ятати стеаринову, пальмітинову і міристинову.

Один жовток крупного яйця має вагу 17 г, якщо вага самого продукту знаходиться в межах 50 м

Такий продукт містить:

• білки - 16% (2, 7 г);
• жири - 26, 5% (4, 51 г);
• вуглеводи - 3, 6% (0, 61 г);
• холестерин - 0, 8% (139 мг).

Енергетична цінність курячого жовтка в 8 разів перевищує білкову та становить 352 кКал.

Вам також цікаво буде дізнатися, чому курка зносить двухжелтковие яйця.

• Користь від вживання жовтків в їжу полягає в наступному:
• лецитин в жовтку надає харчування нервової системи і тканин головного мозку, будучи профілактичним засобом прояви атеросклерозу;
• антиоксиданти сприяють очищенню організму і виведенню шкідливих речовин, його омолодженню;
• компоненти жовтка впливають на правильний розвиток вагітності і виношування малюка;
• вживання жовтків сприяє налагодженню роботи печінки і жовчовивідних органів.

Хімічний склад шкаралупи

Будівельним матеріалом шкаралупи на 90% служить карбонат кальцію, який практично повністю здатний засвоюватися організмом, оскільки в процесі формування яєчної оболонки в організмі курки він піддавався процесу перетворення з органічного в неорганічний. Решта 10% хімічного складу шкаралупи містять практично 27 хімічних елементів в незначній кількості.

Серед них варто відзначити:

• сірку;
• фосфор;
• залізо;
• мідь;
• марганець.

Загальна маса яєчної оболонки в середньому має вагу в розмірі всього 2 м

Чим корисні курячі яйця для чоловіків

Цей продукт займає важливу позицію в раціоні харчування, розробленому для спортсменів, особливо чоловіків, що дотримують спортивну дієту і контролюючих кількість споживаного білка.

• Яйця необхідні в харчуванні чоловіків, оскільки:
• сприяють зростанню м'язової маси, завдяки великому вмісту білка;
• підвищують енергетичний баланс організму, сприяючи припливу сил;
• позитивно впливають на чоловіче здоров'я, сприяючи збільшенню сексуального бажання, профілактиці виникнення простатиту;
• вживання жовтків усуває проблеми з роботою печінки і жовчовивідних шляхів;
• контроль споживання яєць сприяє поліпшенню роботи чоловічих статевих органів, тим самим впливаючи на якість сперми і живучість сперматозоїдів, що часто є вирішенням проблеми чоловічого безпліддя.

Чи знаєте ви? Рекордні кулінарні шедеври залишилися в історії Угорщини та Іспанії. Так, угорська яєчня з 5 тисяч яєць була вагою 300 кг, а іспанський омлет з тієї ж кількості яєць заважив вже 599 кг.

Користь сирих яєць для чоловіків

Вплив сирих яєць на чоловіче здоров'я відомо досить широко.

• Саме сирий продукт сприяє:
• поліпшенню потенції;
• якістю та кількістю ерекції, а також еякуляції;
• нормалізації гормонального фону, виробленню активних сперматозоїдів;
• профілактиці появи простатиту.

У сирому вигляді продукт містить максимум корисних речовин, які можуть змінити свою структуру при термічній обробці продукту. Однак варто врахувати, що в такому вигляді продукт не повністю засвоюється організмом через вміст антітріптази.

Для того щоб добитися стійкого позитивного ефекту, необхідно випивати по сирому яйцю щодня або через день, але не рідше 2-3 разів на тиждень.

• Крім того, в сирому вигляді вони допомагають чоловікам:
• швидше одужати після простудних захворювань;
• підвищити тонус і імунітет організму;
• протистояти алергії;
• вивести токсини.

Шкода від вживання сирих яєць

Сирий продукт небезпечний тим, що в ньому можуть перебувати бактерії сальмонели, що збуджують гостру кишкову реакцію у людини.

Важливо! Перед тим як придбати яйця, необхідно провести їх ретельний огляд, виключивши тріснуті екземпляри, перевірити термін придатності і помістити продукт в прохолодне місце, що є профілактичними заходами сальмонельоз а. (Це і так логічно і зрозуміло. Крім того, виходить, що перед тим, як придбати яйця їх потрібно помістити в прохолодне місце) При вживанні яєць у сирому вигляді може виникнути алергія, реакція організму переважно на яєчний білок. Це може проявитися у вигляді лущення і висипань на шкірі.

При перших прийомах сирого яйця можливо прояв блювотного рефлексу, який з часом згасне, і пити їх стане звично і приємно.

Сирий жовток має підвищену концентрацію холестерину і жирів, тому сильно захоплюватися цим продуктом не варто, оскільки це може привести до скупчення даних речовин в крові і появі холестеринових бляшок.

Користь і шкода відварених курячих яєць для чоловіків

• У відварному вигляді продукт найбільш популярний, оскільки:
• ризик зараження сальмонельозом в порівнянні з вживанням його в їжу в сирому вигляді або всмятку значно нижче за умови термічної обробки;
• сприяє нарощуванню м'язової маси і тканин. Рекомендований до вживання бодібілдер, проте добова норма не повинна перевищувати 5 штук.

• Шкода вживання яєць:
• можливість виникнення застою в стравоході;
• надмірне вживання продукту може згубно позначитися на роботі нирок і печінки.

Користь і шкода курячих яєць для жінок

Про багате зміст мінералів, вітамінів і амінокислот в курячих яйцях вже було детально розказано.

Однак варто також розібратися в тому, як же вони впливають на здоров'я і красу жіночого організму.

• адже добре відомо, що цей продукт:
• для схуднення і підтримки оптимальної ваги;
• профілактики різних захворювань і підвищення імунітету;
• під час вагітності та годування груддю;
• для різних косметичних процедур.

Користь курячих яєць для схуднення

Курячі яйця використовуються в якості основного або ключового інгредієнта в різних дієтах і системах харчування, оскільки мають низьким вмістом калорій і великою кількістю білка:

1. У комплексі з вітамінами, ферментами і амінокислотами вони добре насичують організм, завдяки чому тривалий час можна не відчувати почуття голоду.
2. У жовтку курячого продукту міститься біотин, який розщеплює вуглеводи і запобігає їх перетворення в жирові відкладення, що стимулює жировий обмін.
3. Яєчний протеїн дуже ефективно засвоюється. До того ж він забезпечує організм людини необхідними для його нормального функціонування амінокислотами в достатній кількості.
4. У дієті Дюка цей курячий продукт є основоположним, оскільки містить мінімальну кількість вуглеводів і максимум протеїну.
5. Для схуднення рекомендується вживати білковий компонент, звівши споживання жовтка до мінімуму. Оптимальним варіантом є відварити яйце круто і одяглися його білок, використовуючи тільки цю частину в якості інгредієнта овочевого салату.

Як і всі продукти тваринного походження, яйця не мають клітковини і містять досить велику кількість жирів, що є їх недоліком при бажанні скинути вагу.

Користь курячих яєць для краси

Яйця часто застосовуються в якості основного компонента в приготуванні домашніх косметичних засобів по догляду за шкірою обличчя, рук, волоссям. Ці рецепти прості у виконанні і доступні широкому колу людей.

Яєчна косметика виконує такі функції:

• для шкіри обличчя - омолоджуючу, після застосування косметичних масок. Жовток діє пом'якшувально і зволожує особа, білок - підсушує жирні ділянки шкіри і усуває дрібні зморшки;
• для волосся - зміцнюючу. Волосся менше випадають, набувають гарний блиск і доглянутий вигляд. Для цих цілей можна використовувати яєчний шампунь або наносити маски на волосся після миття. Також ці кошти нададуть позитивний ефект в боротьбі з лупою.

Варто зазначити, що так само, як і в їжу, яєчний білок і жовток можна використовувати окремо, в залежності від призначення тієї чи іншої косметичної процедури і бажаного результату, оскільки:

• білок стягує пори, діє як в'яжучий засіб, підсушує і усуває жирний блиск шкіри. Ефективний білок і при очищенні пір для будь-якого типу шкіри;
• жовток - живить і насичує жирними амінокислотами суху, шкіру, що в'яне, відновлює її захисні властивості, тонізує.

Чи знаєте ви? Страусині яйця є найбільшими, адже з одного такого можна отримати блюдо, яке дорівнює за обсягом 25 курячим. Однак яйце мадагаскарської птиці, яка була винищена, було в 1, 65 раз більше навіть яєць страуса і важило майже 8 кг.

Користь і шкода для жінок під час вагітності

Вагітним жінкам варто з особливою увагою ставитися до свого раціону харчування і контролювати не тільки якість продуктів харчування, а й їх можливий вплив на здоров'я матері і малюка в утробі.

Білок курячого яйця є дуже якісним і легкозасвоюваним будівельним елементом в процесі формування плаценти і розвитку майбутнього малюка. Щоденна потреба в протеїні становить 90-110 м

Холін вкрай корисний для формування і розвитку мозку, а потім і пам'яті у маленького крихти після народження. Також цей елемент знижує ризик виникнення багатьох вроджених патологій, наприклад, психологічних захворювань і гіпертонії. Потреба вагітної в холине становить 450 мг, під час годування малюка - до 550 мг.

Вітамін А забезпечує правильний ріст ембріона, розвиток таких його органів і систем, як серце, очі, кістки.

Фолієва кислота запобігає розвитку дефекту нервової трубки.

Залізо необхідно для підтримання необхідного рівня гемоглобіну і запобігання залізодефіцитної анемії, яка може спровокувати початок передчасних пологів і загибель плода.

З обережністю слід підходити до обсягів споживання яєць вагітною жінкою, оскільки цей продукт може викликати запор, який вкрай не бажаний в період виношування малюка. Також необхідно виключити вживання яєць в сирому вигляді або некруто, оскільки така форма їх вживання в їжу збільшує ризик зараження сальмонельозом.

• Але ж ця гостра кишкова інфекція може стати причиною такої загрозливої ​​ситуації:
• спровокувати передчасний початок пологів;
• ініціювати тонус матки і її скорочення;
• стати причиною зневоднення організму.

Яйця також можуть бути шкідливі в разі алергії на курячий білок.

Скільки яєць в день можна їсти

Користь яєць була незаперечним фактом протягом багатьох років, проте сучасні тенденції та поради модних дієтологів зводяться до необхідності контролю споживання цього популярного продукту. Причиною тому, перш за все, служить холестерин, який міститься в курячому жовтку.

Прихильники однієї теорії стверджують, що це «корисний» холестерин, і його вплив на організм нейтралізується лейцином, амінокислотою з білка. Інші ж говорять про те, що добова норма споживання холестерину становить 300 мг, а жовток яйця середнього розміру містить 200 мг цієї речовини, отже, для нормального самопочуття можна їсти 1, 5 яйця в день.

Сучасні медики усього світу вважають, що допустимою нормою є 1-2 курячих яйця в день. Такий обсяг споживання цього продукту дозволить скористатися його всіма корисними якостями і не стане причиною негативних наслідків, наприклад, у вигляді холестеринових бляшок.

Більшість кухонь світу активно використовує куряче яйце для приготування різноманітних страв. Користь цього продукту слід цінувати, адже він позитивно впливає на здоров'я як чоловіків, так і жінок.