тварини

Молозиво коров'яче: користь і шкода

Про існування молозива чули практично всі, але мало хто знає достеменно, що це таке. Тим часом даний продукт чудовий унікальним складом, якого не знайти ні в якому іншому. Про користь цього продукту, можливі протипоказання і способи його вживання і піде мова в статті.

Що таке молозиво

Молозиво є свого роду «предмолоко», яке з'являється у самок всіх ссавців перед самим народженням дитинчати і негайно ж після нього. У корів - це кремова або жовтувата рідина густої консистенції і солоноватого смаку, яка випереджає появу в вимені власне молока. Однак, будучи предтечею молока, молозиво істотно відрізняється від нього не тільки по тому, як виглядає, але і за складом, представляючи собою унікальний продукт. Ця обставина, а також те, що виділяють його корови, в порівнянні з молоком, в набагато менших кількостях, надають продукту особливу цінність.

Чи знаєте ви? Щорічно на нашій планеті надоюють майже півмільярда тонн коров'ячого молока.

Як довго виділяється у корови

Виділення «предмолока» у корови швидкоплинно і закінчується в середньому на п'яту добу після отелення. У деяких випадках у корів молозиво з'являється за кілька днів до народження теляти, а у інших виділення його може тривати до десяти діб.

Але в будь-якому випадку вже через три доби білкове і жирове зміст продукту разом з іншими цінними елементами різко скорочується.

Калорійність і хімічний склад

Саме через цю варіативності складу молозива в залежності від того, скільки часу пройшло з дня отелення, і не можна точно сказати, наскільки калорійний цей продукт. Наприклад, протягом першого дня його калорійність може досягати 150 ккал на 100 мл, а на п'ятий день вона падає до 70 ккал.

У перший день після отелення в 100 мл продукту є:

білків - 27, 63 г;
жирів - 1, 7 г;
вуглеводів - 13 м

Білки явно переважають, причому вони легкозасвоювані, а ось жирів в молозиві набагато менше, ніж в молоці. Крім того, в даному продукті спостерігається найчастіше десятикратне перевага по відношенню до молока каротину і вітаміну А і триразове - аскорбінової кислоти. Рясно насичене «предмолоко» імуноглобуліном, активно стимулює в організмі новонародженого теляти діяльність імунної системи.

У коров'ячому продукті також можна знайти в відчутних кількостях:

вітаміни Е;
вітаміни D;
вітаміни групи В;
магній;
кальцій;
інтерферони;
18 амінокислот;
природні антибіотики;
пребіотики;
лактоферрин;
цитокіни.

Чи знаєте ви? Хімічний склад молозива набагато більш схожий зі складом крові, ніж молока.

Користь і шкода для людини

Основним завданням «предмолока», крім швидкого і ефективного насичення, є всебічне зміцнення імунітету у новонародженого теляти.

В цьому плані иммуномодулирующее властивість даного продукту дуже корисно і людині. Крім того, він дозволяє:

приводити в норму шлункову мікрофлору;
зміцнювати нервову систему;
підвищувати тонус організму;
зміцнювати кісткову систему;
очищати організм від отрут і шлаків;
поліпшувати стан волосся і нігтів;
активізувати регенерацію клітин шкіри;
охороняти організм від впливів алергенів;
боротися з хронічними запаленнями;
полегшувати перебіг діабетичної хвороби;
усувати головні болі;
боротися з депресіями;
купірувати напади астми.

Єдине серйозне протипоказання при вживанні людиною коров'ячого «предмолока» пов'язано з індивідуальною непереносимістю даного продукту.

У всіх інших випадках слід пам'ятати, що надмірне вживання даного харчового продукту може призвести до перевантаження організму імуноглобулінами, які не встигають перероблятися травною системою і здатні в результаті викликати алергічні реакції.

Важливо! Даний продукт в замороженому вигляді здатний зберігати всі свої нутрієнти в незмінному вигляді протягом року.

Як пити молозиво корови людині

«Предмолоко», володіючи специфічними запахом і смаком, в натуральному вигляді припадає до смаку далеко не всім, кому б воно могло бути корисним, тому з нього найчастіше готують апетитні страви або вживають у вигляді препарату «Колострум», що представляє собою оброблене коров'яче молозиво, що зберігає весь його цінний склад без вилучень, але в концентрованому вигляді. Його вживають в розведеному гарячою водою (але не окропом) вигляді з розрахунку по 15 г двічі на день. Цю добавку можна також вживати разом з більшістю страв і напоїв.

Як зробити запіканку

Одним з найбільш популярних страв на основі коров'ячого молозива вважається запіканка, яку готують в такий спосіб.

Складові:

суміш з молозива і молока в співвідношенні 1: 3 - 3 л;
цукровий пісок - 1 склянка;
курячі яйця - 10 шт .;
кухонна сіль - за смаком.

приготування:

Від суміші відокремити 1 стакан, а частину, що залишилася налити в каструлю і поставити на піч на слабкий вогонь.
У миску із звільненими від шкаралупи яйцями кинути дрібку солі.

Ретельно перемішати вміст миски.
В отриману масу влити склянку суміші з молока і молозива і знову все перемішати.
Потім додати склянку цукрового піску і перемішати до повного розчинення цукру.
Після цього отриману масу влити в тепле молозиво на грубці і перемішати все в каструлі.

Каструлю накрити кришкою і поставити в заздалегідь розігріту до +180 ° С духовку.

Через півтори години запіканка готова до вживання.

Важливо! З молозива можна приготувати кисломолочні продукти, а також масло і сир через його специфічного складу. Цей продукт, що випереджає появу в вимені корови власне молока, призначений для того, щоб в повному сенсі цього слова поставити новонародженого теляти на ноги. Корисні якості коров'ячого молозива здатні часто також поставити на ноги і хворої людини.