Соняшниковий мед не відноситься до вишуканих медовим сортам, проте за складом нутрієнтів і їх насиченості нітрохи не поступається більш просунутим медовим продуктам. Детальніше про мед з соняшнику читайте в статті.

Опис і характеристика соняшникової меду

Цей продукт можна відразу ж відрізнити за характерними ознаками, властивим тільки йому.

Як виглядає

Швидко кріталлізірующійся мед в стані загустіння нагадує тісто або сало, покрите кристалами цукру замість солі.

Чи знаєте ви? У раціон японських, китайських і південнокорейських дошкільнят і школярів в обов'язковому порядку входить мед. Причому не будь-який, а саме соняшниковий.

колір

Свіжовикачаний продукт має яскраво-жовту або золотисте забарвлення, яка в міру його загустіння кілька темніє, а повністю кристалізувався, він покривається глюкозной скоринкою білого кольору.

Смак і аромат

Соняшниковий мед пахне зовсім не медом. Одні сприймають в ньому сінної запах, інші - квітково-пилкова відтінки запаху, а треті - навіть аромат смаженої картоплі. Після кристалізації аромати, що виділяються бджолиним продуктом, стають ще менш відчутними. Зате смак його повністю відповідає медовим стандартам, володіючи характерною гіркуватістю.

терміни зацукровування

Цей сорт настільки інтенсивно кристалізується, що вже через 2 тижні, максимум через 3 після викачування він являє собою густу масу, покриту білою скоринкою з глюкози. І хоча в сотах процес кристалізації протікає не так активно, цей мед не рекомендується пасічниками як бджолиного корму, що залишається на зиму.

Хімічний склад і калорійність продукту

Дуже швидкий процес кристалізації пояснюється підвищеним вмістом в соняшниковій продукті глюкози. У всіх інших сенсах даний продукт практично нічим не відрізняється від інших сортів бджолиного меду. Високий відсоток вмісту глюкози зумовлює велику калорійність продукту, 100 г якого містять 320 ккал.

Харчова цінність визначається вмістом в ньому:

• 78% вуглеводів;
• 4% білків;
• 17% води;
• 1% мінеральних речовин.

Цей продукт має в своєму складі понад 300 сполук в легкозасвоюваній людським організмом формі, яка близька до кров'яної плазмі. Чи знаєте ви? Більшість людей помиляється, приймаючи соняшник за один великий квітка. Насправді кожне соняшниковий насіння є плодом окремого маленького квітки. Присутні в ньому групи вітамінів:

• β-каротин;
• С;
• Е;
• Н;
• До;
• РР.

Мікро- та мікроелементи представлені:

• йодом;
• калієм;
• фосфором;
• кальцієм;
• міддю;
• натрієм;
• марганцем;
• магнієм;
• алюмінієм;
• кобальтом;
• селеном.

Набір ферментів в продукті представлений ензимами:

• каталазой;
• інвертазу;
• діастазою;
• фосфатазою.

Також він насичений практично всіма органічними і амінокислотами, серед яких найбільш яскраво виражені:

• оленів;
• лінолева;
• пальмітинова;
• стеаринова;
• ліноцеріновая;
• арахідная;
• солантовая.
  

Властивості меду для організму людини

Багатий і різноманітний склад нутрієнтів зумовлює велику користь, яку надає на організм людини даний продукт. Однак це відбувається не завжди і не з усіма, в чому винен не сам продукт, а стану здоров'я конкретної людини.

чим корисний

• Реальна користь, яка надається медом, виражена в:
• зміцненні імунітету і поліпшення загального стану людського здоров'я;
• оптимізації діяльності травної системи;
• ефективній боротьбі з простудними захворюваннями і грипом та станами;
• попередженні настання артрозу;
• профілактиці атеросклерозу;
• усунення проблем в сечостатевій системі;
• зміцненні серцево-судинної системи;
• очищенні організму від отрут і шлаків;
• зниженні рівня поганого холестерину в крові;
• стимуляції регенеруючих властивостей клітин.

Шкода і протипоказання

• Не слід вживати соняшниковий сорт при:
• індивідуальної непереносимості продукту;
• вагітності та грудному вигодовуванні при наявності у дитини алергічних реакцій на продукт;
• при наявності дитячого діатезу;
• при цукровому діабеті;
• при явних симптомах ожиріння.

Як визначити соняшниковий мед на натуральність в домашніх умовах

Натуральний соняшниковий сорт повинен відповідати кондиціям, про які йшла мова вище.

Крім того, в домашніх умовах повноцінність продукту можна перевірити наступним чином:

1. Потрібно спробувати розтерти його краплю між пальцями. Якщо при цьому пальці помітно злипаються допомогою утворилася між ними клейкою плівки, то продукт натуральний. В іншому випадку між пальцями утворюється або водяниста консистенція, або формується катається між пальцями грудку.
2. Якщо на серветку впустити краплю натурального меду, вона не буде розтікатися.
3. При змішуванні перевіряється продукту з водою з фальсифікату будуть виділятися добавки і осідати на дно.
4. Якщо в ємність з рідким медом додати кілька крапель йоду і суміш перемішати, то в разі її фарбування в синій колір слід говорити про присутність в продукті крохмалю.
5. При додаванні в перевіряється продукт оцту проявилося шипіння вказує на присутність в фальсифікат крейди.
6. Якщо 10-відсотковий медовий розчин влити в медичний спирт в пропорції 4: 1, то утворився білий осад вкаже на присутність в підробці цукрової патоки.
7. Один з найпростіших і дієвих методів перевірки натуральності полягає в спостереженні за невеликою кількістю продукту, вміщеним на аркуш паперу. У разі, коли хвилин через 5 на зворотному боці паперу проявиться мокра пляма, слід говорити про фальсифікат. Натуральний мед вологого плями не залишає. Даний перевірки метод зручно застосовувати при його покупці на ринку.
8. Справжність кристалізованого бджолиного продукту можна перевірити за допомогою вогню. Натуральний медовий сорт буде під впливом вогню просто плавитися. Фальсифікат при контакті з вогнем почне шипіти і потріскувати, що вказує на присутність сторонніх інгредієнтів.
9. Легко визначити справжність рідкого меду, зануривши в нього хлібний шмат. Якщо після чверті години хліб не розм'якне, то продукт натуральний. Розмокання хліба свідчить про наявність в підробці цукрового сиропу.

Відео: Як відрізнити справжній мед від підробленого

Як правильно застосовувати

Норма щоденного вживання меду знаходиться в прямій залежності від ваги тіла і для здорової людини перебуває в інтервалі між 50 і 90 м При анемії для підвищення рівня гемоглобіну в крові норму щоденного прийому кошти протягом місяця можна підвищити до 150 г. При використанні соняшникової меду і визначенні способу, як його приймати, беруть до уваги корисні властивості і лікувальні якості соняшнику, які практично всі переходять в бджолиний продукт.

Рекомендуємо почитати про склад і корисні властивості бояришніковая меду.

У народній медицині

Народні цілителі, використовуючи цілющі властивості продукту, успішно борються з:

• простудними захворюваннями і грипом, для чого змішують сік 1 лимона зі 100 г меду для триразового щоденного прийому по 1 ст. л .;
• легеневими захворюваннями за допомогою суміші з узятих по склянці соку моркви, хрону і буряка з додаванням склянки соняшникової медового інгредієнта, 30 мл горілки і соку 2 лимонів, змішуючи все протягом півгодини при кімнатній температурі в емальованому ємності і приймаючи потім по 1 ст. л. за півгодини до кожного прийому їжі;
• кашлем, для чого в добре вимитого редьці роблять поглиблення для 2 ст. л. меду, які настоюють 4 години, після чого приймають по 1 ст. л. тричі на день за півгодини до їди;
• сильною нежиттю за допомогою соку червоного буряка з доданим до нього медового інгредієнта для отримання 30-процентного розчину, який потім по 5 крапель закопують в кожну ніздрю до 5 разів на день.

У косметології

Здатність цього сорту благотворно впливати на якість волосяного покриву і стимулювати регенеративні властивості клітин шкіри обумовлює широке його застосування в косметології.

Ось кілька способів успішного застосування бджолиного продукту в косметичних засобах:

1. Для виготовлення маски для волосся необхідно в рівних пропорціях з'єднати соняшниковий медовий інгредієнт, соняшникова олія, жовток курячих яєць, цибульний сік і шампунь, після чого отримане засіб нанести на сухе волосся і через 2 години змити теплою водою.
2. Ще одна маска для волосся виходить за допомогою змішування ст. л. медового інгредієнта, 150 мл соняшникової олії і по 10 крапель сандалового, гераниевого і лавандового масел. Після настоювання на водяній бані маска наїсться на волосся на третину години.
3. Маску для волосся можна також виготовити з медового інгредієнта, соняшникової олії, безбарвної хни і коньяку, взятих в рівних пропорціях. Засіб наноситься на кінці, що січуться волосся на півгодини, після чого змивається теплою водою.

У кулінарії

Цей медовий сорт дуже часто застосовується при виготовленні всіляких випічок завдяки своїй здатності надавати їм приємний аромат. Також даний медовий інгредієнт широко використовується при приготуванні м'ясних страв, птиці, десертів і є чудовим подсластителем всіляких напоїв. Крім того, він відмінно поєднується з молочними продуктами, горіхами, овочами, фруктами і прянощами у вигляді кориці і кардамону.

Важливо! Нагрівання меду до температури, що перевищує +50 ° С, позбавляє продукт більшості його корисних якостей. Аналогічний процес спостерігається при додаванні меду в тісто.

Ось кілька рецептів, в яких при приготуванні соняшниковий медовий сорт не втрачає своїх корисних якостей:

1. Для приготування медового гоголя-моголя потрібно змішати 2 склянки холодного молока, 1 сире куряче яйце, 6 ст. л. меду і 2 ст. л. соку лимона або апельсина і потім збити отриману суміш до отримання однорідної консистенції. Вживається напій в охолодженому вигляді.
2. Щоб приготувати цей салат, необхідно подрібнити 4 моркви, 30 г волоських горіхів, 3 часникових зубчики, змішати інгредієнти і додати в суміш 2 ст. л. соняшникової медового сорти, а також сметану або майонез за смаком.

Правила та умови зберігання

Основна мета, яка переслідується при зберіганні соняшникової медового сорти, полягає в необхідності зберегти в ньому максимум корисних речовин. Про важливість цього моменту свідчить, наприклад, факт, згідно з яким лише денний зміст банки з медом на сонці здатне знищити в ньому більше половини всіх нутрієнтів.

Звідси випливає необхідність:

• зберігати його в захищеному від дії сонячних променів місць з прохолодною температурою, яка не повинна перевищувати + 20 ° С;
• вологість при зберіганні не повинна перевищувати 75%;
• зберігати його необхідно в чистій скляній, фарфоровій або глиняному посуді;
• судини повинні бути щільно закриті кришками щоб уникнути проникнення в нього сторонніх запахів.

Важливо! Ні в якому разі не слід зберігати мед в ємностях з металу, оскільки при можливому в цьому випадку окислювальному процесі продукт набуває шкідливі для людського організму якості.

Мед з соняшнику через доступність і порівняно невисокою вартістю не зараховується до елітних сортів даного продукту. Однак якщо його порівняти, наприклад, з високо котируються липовим медом, то за деякими важливими показниками соняшниковий бджолиний продукт випереджає знаменитого побратима.