Як обробити тушку кролика
Кроляче м'ясо високо цінується в кулінарії. При правильній обробленні тушки ви отримаєте високоякісне філе, з якого можна виготовити масу вишуканих, а головне - корисних страв.
Особливості кролячого м'яса
Завдяки своїй харчової цінності кроляче м'ясо визнано дієтичним. Насичення вітамінами і мінералами (аскорбінова кислота, калій, фтор, фосфор, залізо і т. Д.) В цьому сорті м'яса значно вища, ніж у свинини, яловичини і баранини. При цьому засвоюваність м'яса становить 90%, що майже наполовину вище, ніж у баранини. Також показники калорійності кролятини в два рази нижче за показники свинини.
Чи знаєте ви? Кролики мають 28 зубами, вони здатні зробити до 120 жувальних рухів в хвилину.
Харчова цінність кролячого м'яса така:
| калорії | 183 кКал |
| білки | 21, 2 г |
| жири | 11 г |
| вуглеводи | 0 г |
| Харчові волокна | 0 г |
| вода | 66, 7 г |
Дані в таблиці вказані в розрахунку на 100 грам м'ясної продукції.
що знадобиться
Для того щоб обробити кролика на філе в домашніх умовах, вам знадобляться:
- дошка для нарізання;
- глибока ємність;
- ножиці для кісток;
- гострий ніж;
- рукавички.
Важливо! При виникненні труднощів з розрізанням кісток використовуйте ножиці замість ножа.
процес розбирання
Як правильно розібрати тушу в домашніх умовах:
- Ретельно промийте м'ясо і помістіть його на обробну дошку.
- Для початку відріжте задні ноги - розріжте через суглоб одну, а слідом другу.
- Після приступайте до відділення філе - зробіть ідентичні розрізи уздовж нижньої реберної лінії з обох сторін.
- Далі розташуйте ніж поперек тушки і розріжте за останнім ребру до хребта.
- Зігніть спину і розріжте по нижньому ребру щоб без праці відокремити філе від кісток.
- На завершення відріжте передні лапки, слідуючи контуру тушки.
Чітко слідуючи вказівкам, ви зможете отримати смачне, багате корисними речовинами філе.
Дізнайтеся як зловити кролика.
Також фахівці відзначають, що не рекомендується приступати до готування м'яса незабаром після розбору, дайте йому відлежатися в прохолодному сухому місці, а після приступайте до безпосередньої готуванні.
