Молочне тваринництво - одне з прибуткових виробництв в сільському господарстві. Продукція, отримана з-під корови, не тільки смачна, а й корисна. Однак мало хто знає, скільки насправді корисних речовин входить до складу молока і що робити, щоб жирність перебувала на потрібному рівні. Сподіваємося, наша стаття допоможе в цьому розібратися.

Характеристика коров'ячого молока

Найбільш традиційний продукт в раціоні - коров'яче молоко. Він присутній з нами ще з дитинства - молочні каші, кефір, сир, йогурт і інші продукти. Розглянемо, які корисні компоненти входять до складу і які типи жирності цієї молочної продукції відомі.

склад

Харчова цінність на 100 г цільного коров'ячого молока складається з наступних показників:

• енергетична цінність - 58 ккал;
• вода - 88 г;
• білки - 2, 8 г;
• жири - 3, 25 г;
• вуглеводи - 5, 2 г;
• вітамін А - 0, 01 мг;
• тіамін - 0, 04 мг;
• рибофлавін - 0, 18 мг;
• кобаламин - 0, 44 мкг;
• вітамін С - 1, 3 мг;
• вітамін D - 2 МО;
• кальцій - 113 мг;
• магній - 14 мг;
• калій - 146 мг;
• натрій - 50 мг;
• фосфор - 90 мг;
• залізо - 0, 06 мг.

типи жирності

Оцінка якості натурального молока визначається показником жирномолочности, який вимірюють у відсотках. Сьогодні виділяють кілька типів цього продукту, які поділяються в залежності від відсотка жиру в його складі. Цей показник значущий для різного харчування, а також інших сфер використання. Чи знаєте ви? Якщо придбати коров'яче молоко певної жирності немає можливості, можна взяти козяче. У нього показник від 4 до 9%, крім цього, воно містить таку ж кількість корисних елементів і перетравлюється так само, як і коров'яче.

Сьогодні продукт поділяють на такі категорії:

• до 1% - знежирений, п'ють люди, що уникають жирної їжі;
• до 2% - низький відсоток, однак найбільш популярний товар, який використовується в різних сферах;
• 3, 5% - середня норма при визначенні показника парного продукту відразу після доїння;
• від 4, 5 до 6% - високий вміст жиру, який дають тільки певні породи корів;
• 10% - максимальна жирність, представлена у вигляді вершків.

Подібне розділення дозволяє підібрати продукт для певних цілей.

Від чого залежить жирність молока у корови

Середній показник кількості жиру в домашньому продукті - 3, 5%. Важливо! Найкорисніша молочна продукція - та, яку вживають відразу після доїння, друга назва - парне молоко. Її показник жирності середній і становить 3, 5%. Однак, незважаючи на це, він може змінюватися після впливу різних чинників:

• порода тварини;
• якість споживаного корму;
• умови життя;
• родове спадщина;
• час випасу;
• вік і здоров'я корови;
• присутність в раціоні підгодівлі;
• кліматичні умови утримання;
• кількість отелень;
• обсяг добового удою.

генетичний рівень

Генетика визначає максимально можливу кількість жиру молочної продукції у певного виду корів, виходячи з того що навіть всередині стада можлива досить серйозна фенотипическая мінливість. Щоб цього уникнути, селекціонери проводять строгий відбір за певними ознаками, допускаючи до подальшого розведення тварин, які максимально підходять за показниками. Чи знаєте ви? Кілограм натурального вершкового масла готується з 21 л молока, а така ж кількість сиру - з 10 л цього продукту.

Порода - важливий фактор, який впливає на якісні показники продукту. Наприклад, чим більше корови дають молока, тим менше у них відсоток жиру, і навпаки.

кормова база

Питання щодо підвищення жирності молока актуальний для всіх власників цих тварин. У цьому питанні важливо приділяти максимальну увагу харчуванню тварин, так як відомо, що корми відображаються на надої, смаку, а також інші показники продукції.

Щоб отримати великий відсоток жиру, потрібно давати тварині такі види кормів:

• сіно, виготовлене з бобових і злакових культур гарної якості;
• корми з присутністю клітковини у великій кількості;
• легкі вуглеводи в кількості не більше 10%;
• вітаміни і мікроелементи - Ca, Zn, Р і вітаміни.

Однак є корми, якими категорично заборонено зловживати, так як від них можна добитися іншого результату, до них належить:

• силос;
• ріпак;
• буряк.

вікові особливості

Фахівці впевнені, що вік корів відбивається на жирності продукту. Відомо, що найкращий показник виходить після 6-го отелення. Стрімке зростання показника відбувається після 5-го отелення. Крім цього, молоді корови дають продукт набагато жирніше, ніж старі.

Пора року

На рівень жирності молока безпосередньо впливає пору року. Він істотно змінюється і в залежності від того, коли здійснюють удій - взимку або влітку. Відбувається це через те, що в холодну пору року у тварин немає можливості вживати свіжу траву, яка містить багато рідини, і багато рухатися, відповідно, вони поглинають багато концентрованого корму з добавками, що впливає на рівень жиру в продукції.

Як визначити жирність в домашніх умовах

Точно дізнатися жирність молока без обладнання непросто. Самостійно будинку можна отримати тільки приблизний показник.

Для виявлення кількості жиру проводять такі дії:

1. Беруть прозорий стакан, добре миють його і сушать.
2. Встановлюють межу на рівні 10 см.
3. Наливають свіже молоко і залишають на 8 год в теплому приміщенні ;.
4. Після закінчення часу за допомогою лінійки вимірюють шар вершків, що з'явилися зверху.

Тепер потрібно підрахувати один показник. 10 см беруть за 100% показник жирності. Тепер ви можете підрахувати кількість жиру в вашому молоці. Однак важливо пам'ятати, що цей результат не стовідсотково точний.

Чому впала жирність молока у корови

Жирність продукту може впасти в результаті наступних факторів:

• проблеми з кормом, а саме низьке споживання клітковини і грубого корму, при цьому надлишок в раціоні жиру, масла і цукру;
• нестача енергії;
• погана подача корму;
• сезон пори року;
• період лактації;
• генетика;
• проблеми з доїльним устаткуванням.

Як підвищити жирність молока

Жирність молока можна збільшити, використовуючи такі хитрощі під час доїння:

1. Перші краплі містять до 1% жиру, його зазвичай сдаивают в окрему тару. Це не тільки підвищить кількість жиру, але і забезпечить повну гігієну процесу.
   

2. Останні краплі найбільш жирні. Для цього важливо проводити масаж перед кожним доїнням і повністю додоюють.
3. Під час сухостою проводять збалансований відгодівлю. Важливо використовувати якісні корми або готувати їх самим.
4. У домашніх умовах використовують сепаратор.

Розглянемо, як збільшити жирність молока за допомогою корму або умов утримання.

Використання правильних кормів

Спочатку збільшити жирність молока можна, змінивши раціон харчування тварин. Зазвичай достатньо максимально збільшити кількість зелених, соковитих і грубих кормів, що істотно поліпшить якість надоїв. У теплу пору року тварин намагаються якомога більше часу тримати на польовому різнотрав'я, адже вони точно знають, яка саме трава їм потрібна. Важливо! Не можна підвищувати жирність молока за рахунок кількості концентрованих кормів, так як це призведе до набору ваги у корови. А в такому стані вони дуже неохоче дояться. Крім цього, збільшується зростання крохмалистих компонентів в продукті.

На додаток до цього велика кількість сонця і рухова активність роблять молоко ще краще. Взимку різнотрав'я забезпечується за рахунок заготівлі сіна, трав'яного борошна, соломи та силосу, а також коренеплодів і овочів. Крім цього, дають мішанки і каші з відвареною картоплею та іншими коренеплодами.

Важливо, щоб кількість сіна не перевищувало показник 20% від усього раціону, інакше показник кількості жиру впаде до 0, 5%. Знаючи, чим годувати, потрібно зрозуміти, які умови утримання потрібно дотримуватися.

особливості змісту

Найбільша жирність молока присутній у корів, яких розводять Вигульні або пасовищного способом розведення. Примусове рух, збільшення кількості сонця, споживання свіжих кормів і велика кількість зелені сприяють збільшенню цього показника. Смак справжнього молока переплутати неможливо. Рекомендації, наведені в статті, допоможуть зробити так, щоб ваша корова давала продукцію з хорошим показником жирності.