Капуста є інгредієнтом безлічі повсякденних страв, без яких не обійтися ні взимку, ні влітку. Ось чому так важливо знати, які її сорти найбільш придатні для зимового зберігання. Саме про них і піде мова в статті.

Загальна характеристика зимових видів

Рання капуста з ніжним листям, яка дозріває вже в кінці весни, безсумнівно, дуже смачна, але, на жаль, довго не зберігається, швидко псується і втрачає свої смакові якості. Для зимового зберігання використовуються пізньостиглі сорти і гібриди. Від інших сортів їх відрізняють такі характеристики:

• стійкість до погодних умов;
• висока врожайність;
• підвищена опірність хворобам і шкідників;
• великі і щільні качани (від 2, 5 до 6, 5 кг);
• тугі, щільно притиснуті один до одного листя;
• поліпшення смаку з плином часу;
• хороші показники транспортабельності;
• період вегетації від 110 до 180 днів.

Чи знаєте ви? На острові Джерсі, розташованому в протоці Ла-Манш, виростає капуста-велетень заввишки 3-4 м. Птахи беруть її за дерева і в'ють гнізда на верхівках, а місцеві жителі виготовляють із стебел меблі. Втім, для вживання в їжу цей сорт теж придатний.

Кращі сорти для зберігання на зиму

Розглянемо популярні сорти і гібриди, які використовуються для тривалого зберігання аж до весни (а в деяких випадках - до отримання нового врожаю).

гібридні

Гібриди являють собою комбінацію різних сортів, від яких при селекції відбираються і посилюються необхідні якості і властивості. Всі гібриди першого покоління з найкращими якостями маркуються як F1 (від італ. «Figli» - діти).

Читайте про те, як краще зберігати капусту в погребі і в квартирі.

Одні з найбільш часто вирощуваних для зберігання гібридів білокачанної капусти:

1. Агресор F1. Войовниче назва цього голландського гібрида є відображенням таких його якостей, як здатність протистояти поразки шкідниками і грибковими захворюваннями, морозостійкість, висока сила росту, а також надзвичайна фортеця і щільність качанів. Крім того, листя цього гібрида дуже соковиті і приємно хрумтять. Здатний зберігатися 5-6 місяців.
   

2. Женева F1. Для цього гібрида характерні не тільки гарні зелені, з синюватим відливом листя, але і здатність зберігатися аж до появи молодого врожаю, тобто 8-9 місяців. Гібрид прекрасно підходить для вирощування в суворому кліматі Сибіру і Уралу. Через велику кількість жилавих волокон його рекомендується не вживати в свіжому вигляді, а використовувати для квашення.
   

3. Валентина F1. Даний гібрид стійкий до хвороб і невеликим заморозків. Смак його листя відразу після збору трохи гірчить, що призводить до необхідності почекати перед її вживанням кілька місяців. Після закінчення цього часу смак стає солодким. Листя Валентини F1 дуже щільні, тому, приступаючи до кулінарній обробці, їх краще обдавати окропом. Гібрид може зберігатися протягом 7 місяців.
   

4. Колобок F1. Є одним з найпопулярніших капустяних гібридів. Назву свою овоч отримав завдяки ідеальній круглій формі качана. На розрізі спостерігається блідо-жовтий відтінок. Володіє відмінною лежкості, може зберігатися до 7 місяців. Смакові якості відмінні. Нюанси вирощування полягають у високій вимогливості до родючості грунту і неприпустимість дефіциту вологи.
   

5. Леннокс F1. Ідеально поєднує в собі високу лежкість, чудові смакові якості (високий вміст цукрів) і невибагливість у догляді. Кочан щільний, незвичайної довгастої форми, листя тонкі. Може вирощуватися в посушливих умовах.
   

Важливо! Існує кілька представників озимих сортів капусти. Це Дербентская, Апшеронська і Волове серце. Їх саджають в кінці літа - восени в регіонах з м'яким кліматом і короткою зимою. Такі сорти непридатні до зберігання.

пізні

Сортові різновиди капусти не володіють продуктивністю гібридів. Однак у сортових форм є свої переваги: ​​невисока ціна і можливість отримати насіння, що повторюють материнські властивості.

Найпопулярніші з пізніх сортів, використовуваних для зберігання:

1. Білосніжка. Назву отримав через блідо-зеленого кольору листя. У сорту щільний, соковитий лист і насичений, терпкий смак. Здатний зберігатися до 8 місяців.
   

2. Тюркіс. Німецький сорт з приємним смаком і стійкістю як до морозів, так і до посухи. Лідер серед пізніх сортів за термінами зберігання (8-10 місяців).
   

3. Зимівля. Йому притаманні здатність до тривалого зберігання (до 8 місяців), в ході якого значно поліпшуються смакові якості, і висока стійкість до грибкових захворювань.
   

4. Амагер. Як і у випадку з гібридом Валентина F1, в смаку свіжозірваного Амагер переважають гіркі нотки, які зникають через кілька місяців зберігання, поступаючись місцем соковитої, ніжному смаку. Кочан зелений, але при розрізанні біліє. Сорт стійкий до бактеріозу, в той же час погано переносить спеку. Чудово підходить для солінь.
   

5. Московська. Сорт перевірений часом, так як був виведений більше 80 років тому. Дуже велика капуста (качани досягають до 10 кг), може зберігатися близько 6 місяців.
   

Особливості тривалого зберігання капусти на зиму

Урожай капусти для зберігання необхідно зібрати до настання постійних заморозків. Потім овочі потрібно посортувати, відбираючи такі качани:

• щільні;
• без пошкоджень;
• з декількома зеленими листами, що криють;
• з зовнішньої качаном довжиною 2-3 см.

Дізнайтеся, як зберігати капусту в харчовій плівці взимку.

Зберігати капусту слід в підвальних приміщеннях:

• в ящиках;
• в контейнерах;
• на дерев'яних полицях;
• навалом (в засіках, секціях);
• пов'язаної попарно і розвішаної перекладинах.

У регіонах з достатком снігу капусту можна зберігати, пересипаючи снігом і накриваючи дерев'яними щитами або матами. На півдні застосовуються бурти (канави, вистелені соломою або ялиновим гіллям і прикриті зверху ними ж, а також присипані товстим шаром землі).

Важливо! Качани при зберіганні не повинні безпосередньо контактувати з землею або щільно прилягати одне до одного. В іншому випадку є ризик зараження їх грибком.

Правила зберігання врожаю наступні:

• температурний режим - 0 ° С ... + 2 ° С;
• вологість повітря - 85-90%;
• відсутність світлової дії;
• регулярне провітрювання приміщення;
• місце зберігання слід обробити слабким розчином перманганату калію або соди, вистилати соломою;
• головки необхідно укладати зрізами качанів вгору (щоб краплі води не потрапляли всередину качана).

Корисні поради городників

Досвідчені городники, не перший рік вирощують капусту, дають такі рекомендації по збереженню врожаю і догляду за овочем:

1. На початковому етапі вегетації рослина потрібно підгодовувати розчином деревної золи (30-40 г на 1 відро води), нітратом амонію (листове обприскування розчином 30-40 г на 10 л води), сульфатом калію (20 г на 10 л води) і суперфосфатом ( 70 г на 10 л води).
2. Не слід рясно поливати капусту в кінці вегетації, особливо після посушливого літа (качани можуть стати пухкими і растрескаться). Полив необхідно припинити за 3 тижні до збору.
3. Для збору врожаю найзручніше використовувати невеликий топірець.
4. Органічним засобом проти капустяних шкідників служить настій томатних пасинків (1 кг зрізаних пасинків помістити в 3-літрову ємність з водою і настоювати протягом 3 діб, потім кип'ятити 3 години на слабкому вогні, процідити, розвести водою в пропорції 1: 2 і додати 2 ложки дігтярне мила).

Чи знаєте ви? За старих часів на Русі квашення капусти на зиму було схоже на свята і супроводжувалося піснями. А після закінчення робіт водили хороводи, щоб задобрити ще не забутих язичницьких богів і попросити їх зберегти заготовки в цілості.

Капуста багато століть була і залишається одним з ключових продуктів нашого раціону. Ось чому питання її зберігання не втрачає своєї актуальності, і селекціонери виводять все нові сорти та гібриди, здатні довго зберігатися без втрат смакових і корисних властивостей.